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“冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢?有不少人会推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
在农村进入秋冬季后就会开始挖山药，或吃或卖。挖山药的时候经常能见到藤上长满了肾形或卵圆形的珠芽，学名叫"零余子"又称山药籽，俗称"山药豆、山药蛋"，有食补作用，其作用与山药大致相同。在采挖山药后，我们就会搜刮藤上的山药蛋，母亲一般会拿来做菜。留下一部分作为明年山药的种子，其余的清洗干净后，放入锅内蒸煮10分钟，取出去皮，可直接食用，可爆炒，也可以拿来炖煮煲汤，味道都和山药差不多，滑润有面，香味醇厚。特别提醒山：山药和山药蛋的皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
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