现在流行的“希腊酸奶”，真的很健康吗？

不知道从什么时候开始，国内开始流行起“希腊酸奶”(Greek yoghurt)

以前很长一段时间内，酸奶都被视为一种健康食品，连带着各种优酸乳也都被打上了健康的标签，大家似乎觉得狂喝酸奶不光能够美容、能够减肥，还能够延年益寿，反正就是各种好处都有。

但自从各种科普贴开始解释酸奶的成分，告诉大家其实大多酸奶都含有非常多的糖、是热量非常高的食品之后，酸奶又突然被很多人打入冷宫了。

取而代之地，“希腊酸奶”这种自称健康的食品开始成为了人们的新宠。

但是它真的有那么健康吗？

要回答这个问题，我们首先还是要来看看希腊酸奶到底是什么。

其实，从大多数环节看，制作普通酸奶和制作希腊酸奶的流程是一样的，都是先把牛奶加热，然后降温到一个适合发酵的温度，再加入合适的菌群让奶发酵(ferment)。

希腊酸奶只有一个环节是不一样的：

To make Greek yogurt, regular yogurt is strained extensively to remove liquid whey and lactose, leaving behind a thicker-textured yogurt.
要制作希腊酸奶，需要对普通酸奶进行深度过滤，来滤掉液态乳清和乳糖，这样就能留下一种浓稠的酸奶。

如果你有足够的理科基础，现在应该已经意识到了，希腊酸奶的蛋白质含量肯定要明显高于普通酸奶，的确，一般来讲，等量的希腊酸奶里含有的蛋白质几乎是普通酸奶的2倍。

这看起来似乎说明它既健康又超值，对不对？

额，先别急着下结论，我们还得看看其他的成分：

希腊酸奶的钠含量几乎只有普通酸奶的一半，换句话说就是少盐；另外，希腊酸奶的碳水化合物含量也基本只有普通酸奶的一半，换句话说相当于少糖；从这两点来看，它都完全胜过普通酸奶。

然而，由于之前的过滤浓缩环节，希腊酸奶的脂肪含量几乎是普通酸奶的3倍！

而且，本身含糖少并不代表最终含糖少，因为品牌可能为了改善口感而加糖啊，毕竟大家都喜欢吃甜的。

所以，除非你买的是用脱脂牛奶做的希腊酸奶，而且没有人为加糖，不然它真的不是什么健康灵药。

不过，退一万步讲，单单从补充蛋白质的角度讲，希腊酸奶还是远远比普通酸奶好的。

完

OK，来讲讲今天的词 strain

这个词作动词的时候可以表示“过滤掉”。

也可以表示“拉紧”、“使……紧绷”、“使……精疲力竭”。

而它作名词的时候表示“张力”、“紧张的情势”。

那么，我们来造个句子吧~

Their marriage is under great strain at the moment.

眼下他们的婚姻关系非常紧张。

编辑：梅园西墙的王半仙

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