油麦菜是我们餐桌上最常出现的蔬菜，可以凉拌、热炒，还可以打汤，营养丰富又好吃。尤其是它含有大量的钙、铁等微量元素，都是我们身体所必需的。
它的种植简单，耐热、耐寒，适应性又强，可以春天种夏天收，也可以夏天种秋天收，基本上除了北方的冬天不能户外种之外，其它季节都可以种。
现在正值5月，天气越来越热，一些不耐热的蔬菜，比如说萝卜，荠菜，香菜等已经不能种了，但是像油麦菜却可以继续种，春天没来及种的朋友们，在这个初夏的季节一定要种上一些。
油麦菜属于叶用莴苣的一个变种，所以它是可以掰叶子吃的，越掰越长，能吃很长时间。
中间高高的是绿叶油麦菜
种油麦菜还有一个好处，是不爱生虫，同一块地种的其他叶菜被咬得叶片上都是洞，但是油麦菜一毫发无损。
种植方法：
1、夏播油麦菜，一般是4～6月露地种，播种前要多用一些腐熟厩肥，因为它是喜肥蔬菜，整好土地后，采取沟播法，划好浅沟，浇水，撒种子，覆盖上土即可。
2、油麦菜喜欢湿润，出苗后，尤其是处在生长旺盛期的时候要经常浇水，这样种出来的油麦菜叶片肥嫩好吃。
3、油麦菜一般长到15片叶子时就可以采收了，既或以连根拔起采收，也可以只掰下厚实而脆嫩的外层叶片。采收后待伤口晾干可以在浇水时追施一些腐熟好的有机肥，这样会促进新叶萌发，过一段时间就又可以采收了。
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