闪速撤退！澳拜客Outback内地9店全关背后竟是因为？

引言

一顿饭的时间都等不了，澳拜客 Outback昨日还在营业，但今日已全面关闭内地9家门店。

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来源 | 赢商网（ID：winshang）

作者 | 和贺文

一天之内，美国澳拜客 Outback要关闭在中国内地所有门店。

5月16日，美国澳拜客牛排连锁店发布告示，称将即时关闭在上海、苏州和杭州的所有门店，购买有效期内现金券的顾客可于2018年7月31日24时前，发送邮件与澳拜客联系，届时，会有专人沟通退款事宜。

与此同时，赢商网从澳拜客 Outback所在的各家购物中心获悉，其位于上海、苏州、杭州的9家门店均处于歇业/关闭状态，而多数开发商也是在今日才接到关店告知。赢商网几次致电澳拜客电话，均无人接听。

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　美国总部撤资 商场临时接到关店通知6

多个业主也证实了澳拜客 Outback要关闭的消息。

位于上海的一家购物中心总经理告诉赢商网，今天临时才接到通知，称澳拜客 Outback要关门；此外上海另一家知名购物中心称，澳拜客 Outback昨日还在营业，但已被告知这两天会关门，而今日也已全面关店。

根据商场的说法，这种情况下，澳拜客 Outback已经属于违约，购物中心业主方称将会依托合同约定追究法律责任。

而实际上，这并不是澳拜客Outback第一次关门。自1988年在美国诞生，短短20年间，澳拜客在美国、加拿大、泰国、新加坡、日本、澳大利亚、韩国、中国等20个国家开设了将近1000家连锁餐厅。

2001年，澳拜客Outback挺进中国，在北京工人体育场店和北京饭店店各开一家分店，并于2015年在上海复兴SOHO广场开出中国首家全新旗舰店，门店最多时达到11家。2011年，有微博网友爆料，澳拜客 Outback北京两家门店均已关闭，之后，其他门店也出现关店现象。

对于本次关闭所有门店，有消息称，是因为内地运营不好，美国总部决定撤资，一位澳拜客离职员工也告诉赢商网，消息确实挺突然的，年初还只是调整经营不善的门店，随后品牌就止全国开店计划。

从关店调整到不再开新店，虽然决定突然，但败迹已显现。

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定位模糊或是“硬伤”

近年来，西餐正逐渐大面积扩张，正在成为中国餐饮业的主力军，悄然“侵吞”了一些固守已久的中式餐饮市场“领地”。

在此背景下，进军中国已有17年之久的澳拜客 Outback，突然要撤离内地，与自身发展密不可分。

“这种情况很正常，澳拜客Outback定位模糊，处于不高不低状态，开店策略也存在很大问题，其客单价较高，在商务区里没法承担午餐配套作用”，第一太平戴维斯上海策略顾问部董事朱锋直言道。

另一位从事牛排经营的高管则认为，美式餐饮在国内一直水土不服，星期五、猫头鹰、澳拜客Outback等西餐品牌生存在美式文化深植的环境中，过去在日本、香港、新加坡、台北生存不错，但在国内没有及时调整定位，也一直给予消费者快餐的感觉。

赢商网大数据中心数据显示，时尚的西餐厅消费定位一般都较大众化，人均消费多在100—200元，而澳拜客Outback的客单价基本维持在200元左右，有的门店客单价达到210元/人。

除了自身定位外，澳拜客Outback的“失败”与市场竞争紧密相连。

随着西餐市场的蓬勃兴起和西餐经营所带来的丰厚回报，部分中餐经营者开始转向关注和投资西餐，西餐早已不再是国外企业的专利。中国人开创的西餐品牌，本土化特色也更为鲜明，更受到购物中心关注，如诺丁牛排、王品牛排、胡椒厨房、新元素餐厅等都是备受购物中心青睐的中国西餐品牌。

不仅是西餐，餐饮业态本身存在关店隐患。《中国餐饮报告2018》显示，日料店铺数占1/10的上海，一年减少了2200家，降幅达到27.5%，2017年，韩料店铺仅在上海一地就减少了2500家；赢商网也统计到，2017年全国典型城市购物中心各业态的关店中，餐饮业态的关店量占36%，比重最高。

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