鸡蛋灌饼，一种传说中征服男女老少，称霸江湖多年的食物。
今天，小编教你在家用电饭锅做鸡蛋灌饼~
【步骤】
1.面粉两碗，温水一碗(可以做8个左右)
面粉和水的比例2:1
水里加少许盐将水分次的倒入装入面粉的容器里
一边倒一般用筷子搅拌
然后和匀静置10分钟(盖上盖子或搭块儿干净的湿布)
注意事项：面粉水比例2:1和出来的面团比较软这样出来的饼的口感才会好
和面过程如果觉得粘手可以在手上擦少少许的油避免粘手
2.准备工作
食用油适量
往里面加面粉边加边用筷子搅拌直到变成粘稠的固体
3.静置了10分钟的面团放在撒了薄薄一层面粉的案板上
4.揉成光滑的面团
注意事项：
（1）和面要有耐心可以和一会在静置几分钟这样就很容易和光滑了
（2）和面的过程中如果粘手可以在手上和案板上撒薄薄的面粉
（3）面粉一定不要撒太多尽量不要撒避免面团因为加了面粉变硬
5.在和好的大面团上取鸡蛋大小的小面团，压成包子皮状的面皮
边缘薄中间厚
加上一勺步骤2里用油和面粉调好的面糊
包成包子状(不会包包子的朋友可以随便收口只要不露馅儿就好了)
用手轻压扁
反过来褶皱朝下
用擀面杖轻轻的擀开擀成不大于0.5厘米厚的面皮
6.电饭锅擦干按下煮饭键盖上锅盖预热
跳闸后刷上一层薄薄的油
放进擀好的面饼盖上盖子再次按下煮饭键
(如果这会儿按不下去说明温度没降下来就等会儿按)
7.锅里烙着饼我们来准备鸡蛋
一个鸡蛋打散根据喜好加上小葱(或者韭菜青蒜不喜欢的也可以不加)
加适量的盐调匀
(有带嘴儿的量杯是最好的后面灌鸡蛋的时候更方便)
8.等电饭锅跳闸后揭开盖子
你会发现我们的面饼变得像气球一样的鼓起来很可爱哦就这样饼变成了空心的了
9.将饼子用筷子翻过来焦香的一面就呈现了
10.用筷子将饼的上面一层皮挑开一个口儿
(可以挑在饼的中间的哈)
11.筷子将饼轻轻的撑开
将调好的蛋液沿着筷子慢慢的倒下去
(这一步觉得在锅里不好操作的话可以拿起来灌蛋液的)
要注意安全小心烫手哈
12.加根一分为二的火腿肠盖上盖子
按下煮饭键
(同样的如果按不下去说明温度还没降下来等一会儿在按)
13.按下煮饭键后耐心的等待
等一会儿......
不要急哈
然后电饭锅跳闸这时不慌揭开盖子焖3分钟
然后揭开盖子
这时的蛋液基本凝固
我们将饼再翻个面
盖上盖子再次按下煮饭键
这样蛋液凝固的就更快一些
14.等电饭锅跳闸美味的鸡蛋灌饼就完成了
15.根据个人口味加生菜火腿肠咸菜或肉松等
喜欢清淡点的朋友可以直接开吃了有木有诱惑到你
喜欢重口味的童鞋可以根据口味刷辣椒酱老干妈等自己喜欢的酱料
实在是太美味了！
看外层皮薄如纸内层香嫩金黄
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