带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，
【茄汁带鱼】
主料：带鱼2条、
辅料:植物油适量、盐3克、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、酱油1汤匙
制作方法：
准备好所需食材
将带鱼剪去头尾不要，剪成段，除去内脏，将带鱼洗净
将带鱼放在盆内，加入料酒，盐，胡椒粉，拌匀，腌制15分钟
将腌制好的带鱼两面均匀的沾上一层淀粉，摆在盘内，不要重叠
碗内加入半碗水，在加入番茄酱、白糖、酱油，搅拌均匀待用
锅加油烧热，下入带鱼段煎制，将两面煎制金黄出硬壳，捞出沥油待用
将锅内煎鱼的油倒出不用，（煎鱼的油比较腥）重新加入少许油，下入葱姜蒜，花椒炸香，将调料捞出不用，只留下油
倒入调好的番茄酱汁，烧开
下入煎好的带鱼段烧制入味，（期间要不时晃动炒勺，防止粘锅）待剩下少许汤汁，汤汁粘稠时，关火盛出装盘，撒上葱花即可，
烹饪技巧：带鱼要两面煎制金黄起硬壳，烧制时不容易碎，烧制时要不时晃动炒锅，防止糊底，不要用锅铲翻动，容易碎
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