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在农村几乎每家每户都会种上几颗红薯叶，较老的部分可以用来养猪，娇嫩的绿芽还可以用来翻炒。但是因为农村常有，大伙都没有意识到它的好处。红薯叶在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
今天给大家推荐一道蒜蓉炒番薯叶，红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退，维持视力健康。
【蒜蓉炒番薯叶】
主食材：番薯叶1把
辅料：蒜粒4颗、蚝油半汤匙、盐油适量
制作步骤：
1、 番薯叶撕去外层老皮，这样煮起来的番薯叶更加嫩，口感较好；
2、 将剥好的番薯叶清洗两次，浸泡20分钟后控水捞出；
3、 锅内加入适量油，烧热后倒入剁好的蒜蓉，小火煸出香味；
4、 随后倒入洗净的番薯叶，大火翻炒至断生；
5、 最后加入少许盐、半汤匙耗油翻炒拌匀即可盛出；
暖心小贴士：1、番薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香；
2、用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容*、抗衰老的的效果哦。
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