大嫂靠秘方加工韭菜花，美味又实惠，半个月就给女儿攒够了学费

真正的韭菜花酱是野生的，在呼伦贝尔大草原上，野韭菜花七月未八月初开花，野韭菜花有两种，一种是白花，一种是浅紫色花，在草原用它们做出的韭菜花酱是吃手把肉和涮羊肉的正宗佐料。这些年草原植被被挖各种中草药和采韭菜花的人破坏的相当严重，过去在大小城镇附近就可以采到的韭菜花已不多见，市场上买的大都是挂羊头买狗肉的家栽韭菜花，与草原上野韭菜花的味道差的太多，而且不一定全是家载韭菜花，大部分是韭菜叶加工的。吃过野韭菜花酱的人，一吃就吃出来它们的差别来。另外在草原牧场，野生韭菜花也是牛马羊的饲草之一，呼伦贝尔羊肉不膻，这也和吃野韭菜花有关。

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但是在北方，家家户户都知道韭菜花的，秋天的韭菜花加工碾碎后，可以放一年，韭菜花是涮羊肉，烤全羊不行短少的调料，韭菜花的那种共同的味道，让没有味道的食物都变得非常可口。草原上的手把肉就是清水煮熟，蘸着韭菜花吃，如果没有韭菜花，味同嚼蜡。加工韭菜花的时分，在里面能够放辣椒，这就是大嫂家加工韭菜花的秘诀。大嫂生意火爆的很，半个月就赚了5000多，大嫂说女儿大学的学费都够了。

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大嫂在前面卖韭菜花，大哥在后面负责加工，他们两个人肯定是忙的不亦乐乎，有帮着挑选的有帮着洗的，加工韭菜花要放好多食盐，韭菜花才不坏，老公正在往装韭菜花的机器里面加食盐，多少韭菜花加多少盐，他心里都有谱。

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有买料加工的，也有加工好的直接卖韭菜花的，韭菜花分三个档次，有山韭菜花，有籽多的，有花多的，价格不等，今年要贵一些，都是在六块钱左右，加工好的是五块钱一斤，大嫂的态度特别好，他面前几个塑料盆里面，有纯粹韭菜花，还有加入豆角的，有加黄瓜的，顾客来了随便挑着买。

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很多家庭做的韭菜花是只有韭花这一种东西，嫂子卖的这种，里面不但添加了辣椒一起打碎，还在韭菜花里放嫩豆角，是绝配，豆角用开水焯过，放到韭菜花里几天，豆角就能吃了，别具风味。

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上面这是韭菜花里面加了黄瓜，像嫩豆角，黄瓜扭，茄子包都可以放到韭菜花里面腌制，腌制完了，好吃极了。韭菜花，又名韭花，是秋天里韭苔上生长出的白色花朵。采摘要再花苞欲开而未开时取下，磨碎后腌制成酱食用，这就是涮锅食用的韭菜花。这种酱多在秋季制作，做好后密封起来留到冬季食用。正宗的做法是杵臼捣碎，还可以加入辣椒和梨子（也可以苹果），食用的时候，用干净的小勺舀出适量，放入小碟子里，点上少许香油，其味道芳香，开胃促进食欲。

不知道你有什么这样的感觉。很多时候你不喜欢的菜反而都是非常有营养的。并且是非常简单就能做出来的。可，往往又很多时候我们并不喜欢吃。总觉得不好吃，于是，就这样错过了很多的美味。好在，我还愿意去尝试，去吃，去寻找。