野葱别名叫小蒜、小根蒜，我们老家习惯叫它“藠”（jiào）头。野葱不仅营养丰富，还有很大的药用价值，素有“菜中灵芝”之称。这个野菜用来炒鸡蛋，香气扑鼻，葱绿伴着嫩黄，吃上一口香嫩可口！
记得小时候，野葱既是餐桌的美味，又是童年的奢望。因而，小时候对野葱总有一种难以释怀的情结。每年挖野葱更像是对童年时光的一种延续。看到这些野葱，让我想起和小伙伴们一起在田间地头采野葱的情景，天真烂漫的年龄，总是难以忘怀！ 野葱叶子虽然中空，但有点扁，往内凹，且颜色是深绿，块茎比较圆，香味比家葱冲鼻子。野葱的根不大，小小的一个小白球，但是抖去覆盖在球上的泥土，就能闻到一阵只属于野葱的清香，又淡又浓郁，有点冲鼻子的感觉！
中医认为，野葱能通阳活血，驱虫解毒，发汗解表；主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
记得小时候，每到这个时节，放学回家只要不下雨就会与小伙伴们相约，挎上竹篮，三五成群地到野葱长得最多、最嫩、最茁壮的田地里挖一些。从地里拔出来的野葱的根肥硕白嫩，无需绳索，直接用长而柔韧的野葱扎成小捆儿，丢到随身携带的竹篮里。只要你眼快手勤，一天下来，往往都能收获颇丰。
野葱香味独特，吃法很多，可以熬粥、炒鸡蛋、烧汤、凉拌等。我们老家最常见的吃法是与鸡蛋一起炒，成品色泽金黄，入口葱香四溢。野葱炒鸡蛋是非常的好吃又好香，每年回家都要去挖野葱。用野蒜炒鸡蛋，香气扑鼻，葱绿伴着嫩黄，看着赏心悦目，吃着更是香嫩可口，吃上一口满嘴生津、回味无穷。下面来看看野葱炒鸡蛋的做法吧！
原料：野葱适量，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量。
做法：
1、将采摘回来的野葱洗干净，野葱切成拇指长的节备用。
2、将鸡蛋液准备好。
3、锅内开火热油，等到油在锅里发出嗞嗞的声音，便把打好的鸡蛋液下锅，不出一会儿鸡蛋便绽成了“花”，微微焦黄。
4、放盐后，再放入切好的野葱。
5、翻炒均匀炒熟，出锅装盘即可。
出锅的野葱炒鸡蛋热气腾腾，金黄色的鸡蛋和着翠绿的葱，色彩鲜艳；浓烈葱香之后感受清新的蛋香，咀嚼起来野葱的香顺势在口腔中蔓延而开。炒出来的鸡蛋跟野葱粒粒分明，黄的，绿色，孩子最喜欢吃了。所以在这个初夏时节，我们不妨多到野外去踏青，并采摘一些野葱回来，洗干净与鸡蛋炒一炒，给自己生活增添一道美味的佳肴，同时有利于自身改善身体的美味。小伙伴们，你喜欢吃野葱炒鸡蛋吗？
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