广东人的乡愁是什么？
乡愁就是我在这边，
而鲍汁凤爪，蛋挞 , 虾饺 , 烧鹅 , 双皮奶 , 豉汁排骨 , 老婆饼 , 榴莲酥 , 烧卖 , 叉烧包 , 牛肉丸 , 羊杂汤 , 叉烧酥 , 流沙包 , 虾饺皇 , 奶黄包 , 雪梅娘 , 蟹粥 , 奶皇包 , 糯米鸡 , 点心 , 蝴蝶骨 , 牛杂汤 , 鸡仔饼 , 干蒸 , 薄撑……都在那边！
蔡澜在他的著作中这样写道，“热爱生命的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿好吃又丰富的早餐。”
这样看来，广东人大多热爱生活。因为在广东，有这样一种早餐，叫做“饮早茶”。
我一直觉得，“饮早茶”不足以看出早茶的吸引力，那么多丰富的点心仿佛没法显现魅力。那么，就叫“吃早茶”？好像也并不满意。
我最喜欢的说法是“叹早茶”，在广州那样行色匆匆的大城市中，人们难得可以“叹”一下生活，而这个早茶呀，跟悠闲的潮州人就比较搭了。
周末的早上，扶老携幼，或约上三五知己，泡一壶好茶，再点上满满一桌点心，跟家人朋友边“叹”生活，边享用这份悠闲的美味。
又或者独自一人，带上一份报纸，来个“一盅两件”，即“一盅茶，两份点心”，便可以在这里坐上一个上午。或细读报纸，或听身边嘈杂的谈话声，这一份烟火气却让人觉得舒坦。
叹早茶必点的点心
赶紧get起来！
1
虾饺
水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，
可以隐约窥见晶莹中透出一点微红，
配以适量猪肉、笋等作馅，切勿喧宾夺主
外皮晶莹通透，爽口弹牙且不粘牙，
这才是一只好的虾饺。
2
红米肠
不同于一般的肠粉
软糯Q弹的外皮里包着酥脆的炸虾
沾点花生酱或者甜酱油
肠韧滑，虾鲜脆，味咸甜
层次丰富，让人回味无穷
3
艇仔粥
与潮州的白粥或者砂锅粥不同，
艇仔粥更稀，米粒更碎
加上新鲜鱼片、油条丝、海蜇皮、花生仁作料
搅拌均匀，舀上一口放入口中
暖意倾入胃中，只要几口就能消除昨日的疲惫
4
流沙包
吃流沙包最爱的就是
用筷子戳穿柔韧的外皮
让咸香嫩黄的馅顺着流出来
再将其掰成两半吃下
奶香四溢 咸甜而不腻
5
鲍汁凤爪
凤爪是一上桌便会立刻被抢空的荤菜，
经炸、蒸，发得爆满而松软，一吮即脱骨，
再放进鲍汁中煮至入味，
吃起来顿时就会齿颊留香，
就连啃骨头也成为一种乐趣。
满满胶原蛋白的美食，
谁能不爱？！
6
茶
叹早茶，重点当然在茶
一壶好茶，便能伴你从浓喝到淡，
可以提神，可以解腻，
红茶、铁观音、菊花茶，茉莉花茶……
总会有一壶好茶陪你共度这个温馨的早餐。
7
还有这些！
问题来了
潮州哪里的早茶最好吃？欢迎留言评论哟！
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