春分过后，大量时令菜纷纷上市，可供我们选择的蔬菜非常多。在这个养生观念愈加强烈的时代，我们在追求美味的同时，也注重起食物的养生功效。
春天吃这三种蔬菜，养生功效一箩筐！
一、豆芽
豆芽被古人称为“种生”，豆芽在春季最适食用，能够降火、疏通肝气、健脾胃。
推荐吃法：绿豆芽炒鸡丝
【食材】
绿豆芽100克/鸡肉50克/青椒2个/油适量/盐3克/酱油10毫升
【制作步骤】
1.将豆芽的根取出，然后清洗干净；鸡肉和青椒清洗干净后切成丝。
2.锅中倒入油烧七成热，加入鸡丝翻炒。
3.翻炒至鸡丝变色，加入食盐。
4.加入酱油上色。
5.鸡丝翻炒入味后，加入绿豆芽和青椒丝。
6.翻炒至绿豆芽和青椒变软即可关火。
二、春笋
春笋可以促进肠道蠕动，助消化、去积食。
推荐吃法：油焖春笋
【食材】
春笋3根/色拉油适量/食盐少许/老抽少许/白糖1汤匙
【制作步骤】
1.春笋洗净用刀拍扁切条，再切段；
2.锅中放油（多放些，春笋吃油），油热后倒入春笋，转大火翻炒至七八分熟，然后调入适量的老抽和1汤勺糖；
3.然后加入少许盐，炒熟即可出锅。
补充：春笋虽好，但这6种人不适合使用：
1.儿童不宜吃竹笋。竹笋中的草酸对宝宝的发育是不利的。草酸非常易跟食物中的钙、铁、锌、铜等元素结合成盐类，不溶于水，妨碍人体吸收这些营养。
2.老人，年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者，不宜多食竹笋。此外，老年人吃笋一定要细嚼慢咽。
3.身体虚弱、久病缠身、营养不良、气虚的人。
4.胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张还有慢性肠炎的患者应忌食。
5.脾胃虚弱者及产后妇女应忌食。
6.有尿道结石、肾结石、胆结石病史的患者不宜多食。
三、莴笋
莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。莴笋的营养和保健价值是很高的，可以对抗过敏性鼻炎。
推荐吃法：莴笋丝炒瘦肉
【食材】
莴笋500克/瘦肉150克/蒜瓣2个/盐适量/油适量/生粉1小勺
【制作步骤】
1.准备好材料。
2.把瘦肉切成丝之后，加入生粉1小勺、清水少许，抓匀后腌制五分钟。
3.莴笋全部切丝，蒜瓣切碎。
4.用大火把锅烧热，然后倒入冷油，随即放入肉丝，翻炒至变色断生后盛起待用。
5.锅中余油下蒜末爆香，倒入莴笋丝，加适量盐翻炒，炒至变软后倒入肉丝，翻炒1分钟后即可。
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