2018花椒大会-花椒学院创始人滕飞

每一个时代，都会悄悄犒赏会学习的人。

2018年，中国掀起消费升级热潮，越来越多的消费者从过去的价廉物美转向更高的品质要求。餐饮，这个关系着社会民生的行业，也面临着这样的转型阵痛。

过去的味道为王已不再通吃，今日的赢在品质正迈向神坛。

今天花椒学院有幸邀请到数十位餐饮大咖，及上千位优质餐饮人云集中国哈尔滨会展中心环球剧场，一同为东北餐饮发声，一同探索新餐饮效率革命。

花椒现场分享：

花椒学院创始人滕飞—新餐饮效率革命

尊敬的在场所有人：

首先跟大家道个歉，面对这么大型的一个会，作为主办方真的有很多很多的不足之处，我早上到的时候也发现，从签到、嘉宾走红毯等等很多不周到的地方，在这里给大家鞠一躬，希望得到大家的谅解，对不起。

欢迎大家来参加第三届的花椒大会，这也是花椒学院的第三年，这里要感谢的人非常多，像主持人刚刚说的，今天凌晨，坐着经济舱，刚刚下飞机的我们全聚德的邢颖董事长，连续第二年飞到哈尔滨来支持咱们的大会，包括这次我们的黄记煌董事长坐了一夜的火车，早晨到西站之后，刚才还拿着行李箱直接到达会场，还有我们这次真的没有想到能请到和马云、刘强东一个级别的大咖潘慰，我们感觉照顾的不周到，但是我们希望在这里用我们全场所有观众拿出一个最热烈的掌声，来感谢这些不远万里来到现场的各位贵宾，谢谢大家！

那今天我的开场说，只想说一个关键词，在分享这个关键词之前，我希望大家来看这样一组数字，33797，这是花椒三年以来我们所有的线下活动到现场支持花椒的人数，这里面大多是企业的董事长和创始人，他们不仅仅来自于东北，更来自于全国的各地，同样，在这三年当中，花椒累计采访了253位品牌创始人合作了76家媒体，与16个行业组织协会达成了战略结合，花椒还十分荣幸的获得了市长和省长的莅临和关怀。给了我们很大的信心，可以说，花椒的三年，每一年都是一个质变，那我今天分享的一个关键词是我创立花椒三年以来最真切的感受，这个关键词就是“凝聚力”，这个时代只要有资源的凝聚，就会变成巨大的红利和势能，相信大家看到了我们花椒大会的新Logo，它代表的就是我们餐饮人的凝聚力，我们想把餐饮的势能重新的凝聚起来，因为在当下，一个餐饮品牌的发展，取决于你对这个时代点、线、面、体的依附和选择，而花椒就是把过去所有分散的点重新凝聚成面，依附在更大的体上。走过了三年，我们终于明白，花椒所依附的体就是我们脚下踩着的这片黑土地——东北。

有人说东北衰落了，东北不行了，东北没有发展了，我希望说这话的朋友你看到这样一组数字：85%，这是在新中国最困难的时候，东北的贡献，在建国的60年间，我们东北这片土地一直是祖国的取暖站、建材站，也是加油站，我们让一半的中国人吃饱肚子，现在，我们的祖国发展的太快了，是全世界第二大经济体，中国的科技产业让远在大洋彼岸的西方世界学习。东北的餐饮过去的十年，涌现的那些知名的餐饮品牌，那些影响力让行业骄傲的餐饮品牌，应该不胜枚举吧？

其实这片土地不仅有这些令人骄傲的餐饮品牌，还有更多的丰富的品类机会，举例，我们说到重庆大家会想到什么？对，火锅。火锅正在成为重庆这座城市的超级符号，每年有上千万的人到重庆吃火锅，考察、旅游、采购，因为火锅，重庆的花椒、辣椒、麻椒的种植和生产，底料的生产带来了巨大的GDP的增长，那么再看我们东北呢？如果从土地面积来说，我们是重庆的十倍，如果从食材品类来说，我们是重庆的几十倍甚至百倍，所以这片土地上有太多太多的好食材存在着战略新势和市场的机会，通过一种食材可以做出一道菜，可以开出一家店，可以做出一个品牌，它还能代表一座城市。

比如东北长白山的山珍，大连的海鲜，黑土地的农作物的食材，我觉得无论历史的基因还是时代的趋势，我们的东北都是大有可为的。

所以花椒学院一直希望做一个餐饮人的联盟，或者中国最大的餐饮联盟有可能诞生在东北，为更多的东北人去服务，我们说的联盟不是抱团，不是做圈子，而是我们只要站在一起就会形成一种无可匹敌的能量，花椒能做到是这份势能的分发和分享，因为花椒只想证明一个事情，就是我们东北餐饮人是凝聚在一起的，只要我们往那一站，我们就有了自己的盛典——花椒大会，它就像餐饮人的年一样，年就是没有组织者，所有人都是自发的，只要我们往这一站，全国最优秀的思想大咖就会来到这片土地上为我们传经颂道，只要我们往这一站，头部的媒体资源、所有的食品资源，就为我们副能，只要我们往这一站，在行业中有多少痛点，就能击碎多少痛点，只要我们往这一站，这片土地就能有不一样的标签。

我们看到，只要这片土地上的一百万餐饮人站在一起，东北餐饮必然崛起，那么我也相信，只要一亿三千万东北人在一起，东北人必然直击。在这里我想邀请在座的每一位，我们可不可以共同的做一件事情？就是我们能不能拿出手机，拍一张照片，集体刷一个朋友圈；告诉全世界，凝聚起来的东北必有大作为!

好，谢谢大家。