我小时候，爸爸妈妈老是让我喝骨头汤，说是能补钙，可以快快长高。十多年来我一直都以为骨头汤是补钙的“神汤”。后来我才知道这是一个彻彻底底的误会。
骨头汤能补钙，这似乎是很多人都知道的食补方法，但在营养学来看，这不是一个正确的观点，因为钙在人体内主要存在于骨骼、牙齿中，所以很多人都觉得如果用骨头熬汤，就能把骨头中含有的钙熬进汤里，以形补形。许多老人家为了能让骨头汤里含有更多的钙，特意熬上了几个小时。
但事实上，骨头里面的钙是以磷酸盐的形式存在，因此钙绝对不会轻易“流“出来，所以骨头汤中的含钙量几乎没有。
这时候，会有聪明的人跳出来反驳：加醋炖可以形成待沉淀，可以让汤里的钙量高一些呀！
其实，根据补钙的效果来看，仍然不值得推荐用骨头汤补钙。无论熬多久的汤、用什么方式使骨头汤中的含钙量增高，但其中的含钙量还不到牛奶的5%。除非你有毅力直接把骨头熬成骨头渣，还能连渣一起吃掉，才能补钙。所以想用骨头汤补钙，只是想想就好了。
如果是身体健康的人也无大碍，但如果是孕妇；骨折患者、骨质疏松的老年人等急需补钙的人，如果误认为只靠骨头汤就能补钙，可能会导致严重缺钙，甚至引发不堪设想的后果。
人人都知道要补钙，但其实很多人缺钙并不是真的缺钙。
钙和磷的关系非常密切，缺磷和摄入过量的磷都会影响钙的吸收，缺钙也会影响磷的吸收。基本上钙磷比例失衡，才是目前导致人们缺钙的元凶。所以我们补钙的首选食物是仍然是牛奶，因为牛奶的钙磷比例非常适当。如果不喜欢喝牛奶的人可以吃一些豆腐、虾米来补钙，都比骨头汤要厉害。当然也要多晒太阳，这样才能够让钙得到更好的吸收。
所以，不要再认为骨头汤能补钙啦！
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