豆腐，鸡蛋，大虾都是很好的补钙食品，把这三大补钙食品结合在一起，人体吸收过程中蛋白质还能得到取长补短的效果。而且口感也得到了很好的提升，主要是还不会长肉肉。女人节食莫忘补钙。
这道菜营养搭配均衡，是补钙佳品。特别适合成长发育的青少年也非常适合减肥人群。
豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。
主料；豆腐 200克，鸡蛋 3个，大虾 3只
辅料；橄榄油 盐 葱 料酒
做法；
1 准备好所用食材。
2 豆腐切成大片。加入盐腌制10分钟。
3 大虾去皮去头，洗净后切成丁。
4 鸡蛋打入碗中，加入盐 料酒和葱碎。搅打均匀
5 再加入大虾丁，继续搅打均匀。
6 锅中注入橄榄油，将豆腐一片一片码入锅中。
7 小火煎炸两面金黄。
8 转大火，倒入蛋液。
9 继续煎制蛋液凝固并且焦黄。
10 沥干油脂，装盘即可。
叨唠；蛋液和豆腐都加入盐了，烹饪过程就不要再添加盐了。
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