鸡肉营养丰富，鲜嫩，营养丰富。还有很多烹调方法，可以炖、炸、炖。泡椒鸡，是近年来的创新菜，酸辣嫩滑，开胃开胃。今天我们将介绍泡椒鸡的做法。
主材:鸡1只(约2公斤)，鸡骨架1只，猪骨1000克，生菜100克，红辣椒粉10g，韭菜粉5g。
调味: 1个卤袋(天竺葵10克、八角10克、肉桂30克、草果15克、砂仁20克、豆蔻20克)、食盐60克、白糖1200克、白醋600克、老烟40克、生烟50克、酱油10克、泡椒100克、红油20克、葱20克、生姜20克、大蒜20克、色拉油2公斤。
生产:
1、鸡骨架、猪骨放入沸水中煮沸5分钟。
2 .取不锈钢桶，加入15斤清水、鸡骨架、猪骨、卤料，煮沸3小时，用50克食盐调味，出锅制成汤料。
3、白糖、白醋、生烟、老烟、鲜酱油、食盐10g、红油、泡椒、洋葱、生姜、大蒜、水2000 g成调味汁。
4 .将汤料用火煮沸，加入鸡肉小火卤25分钟，取出控水，将鸡肉悬浮，风干1小时。
5 .将色拉油放入锅中，加热至60 %，将鸡肉放入小火中，浸泡炸4分钟，取出切成20g。
6、盘以生菜叶底，放入切好的鸡肉，撒上红椒粉，将韭菜粉倒入150 g好味汁中。
有很多泡椒鸡，这是酒店版的做法。这道菜的复杂性在于卤汁的制作，在家里可以比较简单，不用用汤来做，直接加香料卤。我希望你在学习后能成为一名美食家。
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