又是一年槐花香，每到春天这个时候，南京很多地方的槐花树陆陆续续开花，一串串洁白的槐花挂满枝头，空气中还弥漫着淡淡的清香。在这个季节，南京人总是喜欢吃上“槐花炒鸡蛋”，那个鲜美，只有吃过的人才有体会。紫金山记者了解到，槐花有着药食同源的特性，不仅可以作为美味佳肴食用，还可以作为养生保健之佳品。
是不是超级赞？无限感慨，咱南京人真会吃啊！
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槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，并被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。吃槐花的功效有很多，但是也有的人是不能吃槐花的，一点吃了之后会引起不良的后果。那么哪类人群不能吃呢？江苏省中医院营养师武建海告诉记者，像脾胃虚寒的朋友是不能食用，可能会造成拉肚子，还有过敏性的朋友也是不能吃的，确定自身免疫系统没有问题，就可以适当食用。
槐花是好物，但在槐花的种类的选择上也要注意，一般吃的是四、五月份开花的刺槐花，也叫洋槐花。而开在七、八月份的国槐花，更多被当作药材使用，不建议食用。江苏省中医院营养师武建海告诉记者在城市道路两边的的洋槐树，是不建议市民食用这些槐花的，因为大多可能被喷洒杀蚊虫的农药或受汽车尾气污染。
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知道了些槐花的好处之后，
相信不少对槐花有了新的认知，
也萌生了吃槐花的念头，
槐花怎么吃美味呢？
下面为大家推荐一些食用方式。
首先告诉大家，最美味的槐花，是将开未开状态的。摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。如果想长期保存，槐花焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，即可随吃随取。营养师武建海建议最好不要用炒的烹饪方式来做槐花，以免高温油烧破坏了槐花的营养物质。
推荐食谱：槐花麦饭
1、槐花、面粉、盐、五香粉、醋、香油、油泼辣子、蒜、生抽、糖。
2、鲜槐花洗净，沥干水分。
3、拌入面粉，大约为槐花量的1/3左右，拌入盐和五香粉，用手抓拌调匀。
4、笼屉上铺上一层屉布，入屉上汽后蒸10分钟。
5、制作蘸水：3大勺醋、1勺生抽、1勺蒜泥、少许糖、一大勺辣子油、1小勺芝麻油调匀。
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