兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。
兔头有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。
吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。
都江堰尤兔头，已经发展为都江堰的招牌美食，被称为成都地区四大兔头之首。
尤兔头始创于上世纪九十年代初期，精选上等鲜兔头，码味去腥，文火卤之，火至九分，凉搁在侧，待客人点食之，再加入祖传秘制卤料锅中冒热，起锅加料，拌成五香、麻辣两味，食客可以根据自己口味而选择。
兔丁、卤肉、排骨、板鸭等等，尤兔头的菜品繁多，甚至还有冒菜。
对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，但是对于会吃的成都人来说，啃兔头是相当的过瘾。
尤兔头的做法是将十几味香料放入锅中煮熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头已经深深的入味了，肉质鲜嫩。此时如果直接把兔头捞起来的话，便是五香兔头了，而麻辣兔头还需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。
吃兔头其实很有讲究，专业吃货能把吃剩骨头的再拼回去，不会吃的一般也就把兔头的脸颊肉吃了后就停手了。
五香味兔头
吃兔头就像很多人爱吃鸭头鱼头一样，其目的不在吃肉，而在细细挖掘的过程。半个手掌大小的兔头，肉质饱满，辣而不燥，鲜而不腥。
香辣味兔头
尤兔头经济实惠，老少皆宜，你还等什么，赶紧来尤兔头啃兔头吧。
（注：本文源自百代旅行美食专家达人怿小川的投稿）
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