4道经典湘菜做法 这下孩子们又有胃口吃饭了!

1. 【韭菜炒鸭血】

用料：鸭血一瓶韭菜一把；油一勺盐一撮姜一撮；

做法

1.鸭血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可；凝固好的鸭血切片，韭菜切长段；

2.锅里放水，将鸭血片放进去，煮开后撇去浮沫，将鸭血捞出来沥干水；锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）；

3.将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的鸭血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅；

2.鱼香茄子

用料：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

小贴士：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

3、芹菜炒虾仁

食材:芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。

做法:

1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4.翻炒至虾仁变色。

5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

4.左宗棠鸡

左宗棠鸡亦名左公鸡，是一道经典湘菜，它与左宗棠有什么关联，还真是不得而知呢。味道鲜香微辣，非常下饭。

鸡腿400g、油、盐、白糖、白醋、生姜、大蒜子、玉米淀粉、辣椒油、麻油、鸡蛋、酱油

步骤

1.鸡腿3个去骨，鸡肉切小块

2.准备生姜、蒜籽、干红椒

3.用白糖5g、酱油10ml、白醋5ml、食盐少许、清水调成味汁

4.切好的鸡蛋加玉米淀粉及鸡蛋液腌制

5.生姜及蒜籽切成细末

6.锅内放入植物油180g，约80度时放入鸡块

7.用漏勺推动使之不沾，炸好后捞出沥干油

8.锅内留少许油，将辣椒、姜末、蒜末放入炝锅

9.倒入味汁，放入鸡块，使之混合均匀

10.出锅前可调入湿芡，放少许麻油