炎热的夏日需求清冷健壮的食材，苦瓜就是入夏当前最好的健壮食材之一。它是夏日时令菜，不单可以消暑降火，并能加强免疫力，具有调控血糖、血脂和血压的结果，恰是防备三高的绝佳食材。
固然许多人对苦瓜敬而远之，但是，那份苦味恰是滋补的精髓地点。国度卫生研究院指出，苦瓜的苦味滥觞──「三贴类化合物」可以活化体内的「PPAR」因子，让代谢机制活络起来。PPAR因子平常存于人体的肌肉、脂肪与肝脏当中，就像调控「三高」的锁头，而苦瓜中的三贴类化合物即是那把钥匙，可以活化PPAR，加强细胞代谢才能。代谢好了，天然阔别三高麻烦，更能防备癌症。
而它也被尊称为动物胰岛素，天然降糖食材，内含的三贴类化合物可以协助血液中的葡萄糖进入细胞，血糖浓度便能保持稳定，关于改进第二型糖尿病有相称大的潜力，常吃苦瓜能加强皮层生机，使皮肤变得细嫩。
苦瓜炒鸡蛋就是一款健壮养生的菜，怎样渡过漫长的苦夏，餐桌上要多预备一点健壮菜，先从苦瓜炒鸡蛋开端吧！
苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜 鸡蛋 盐 白酒
步调：苦瓜和鸡蛋预备好，用刀将苦瓜对半切开；
刮去苦瓜中的内瓤和白膜；
一定要刮得干干净净的。
苦瓜切薄片入盐用抓平均实行腌制；
腌制好的苦瓜用手挤掉水份；
鸡蛋打散入盐加白酒打成蛋液备用；
起锅热油入苦瓜翻炒至发软即盛出；
另起锅入少量油倒入鸡蛋液，待将近固结时用筷子打散，倒入苦瓜翻炒半晌即出锅装盘。
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