是德国一级保护植物，被称“欧洲野韭菜”，中国也有，你吃过吗？

这种菜吉林就有，七八块钱一斤，有一股蒜香带着甘甜的味道。欧洲人称它为野韭菜，野生资源被列为一级保护。Brlauch的德文名，直译就是“熊葱”，但似乎与熊无关，味道则酷似韭菜。它春天成片生长在树林里，也被叫做野韭菜。德国人的吃法很多，可以放到色拉、汤、烘焙的面食和奶酪里，也是意式青酱的绝好原料。

味道虽然如同食用韭菜，气味并不强烈，气味独特且营养丰富，常吸引刚结束冬眠的熊前来觅食。是强效抗氧化蔬菜，抗氧化成分含量是大蒜的4.5倍（大学从大蒜中提取过抗氧化物的实验，原来还有比大蒜抗氧化成分还多的植物，真的是潜力无限），有助于消除自由基、保护心血管健康及降低胆固醇，食疗效果备受欧洲医疗期刊推荐。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用，开花后口感下降。

熊葱是一种历史悠久的蔬菜、调料和药用植物，在新石器时代的聚居地和部落营地意外发现很多余留的熊葱，当时居民不能喂给动物太多，否则，动物产的奶就无法食用，由此推断5000年前，熊葱就已经进入人类的厨房了。若干年前重新得到重视。尽管整个植株都可以食用，但是大部分人都只是选用叶子作为早春的新鲜蔬菜或者调味剂。不过当今有越来越多的人食用。

春天发芽长叶比较早，所以可以作为调料或者蔬菜食用，用来代替小葱。采摘季节最好在其花期以前，之后它会变得有些发苦，味道不再鲜美。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。

采摘熊葱的时候十分容易和铃兰、春天时节的秋水仙、以及还没有长出斑点的斑叶疆南星相混淆，后三种植物都是有毒的。但只要记住，熊葱叶子特殊的大蒜气味是鉴定真假的最重要方法。

在德国境内，本种大多生长于非自然保护区或者自然遗产区域，这些地方采摘不受到保护。但是处于上述地区的本种是禁止采摘的。采摘的植物只能用于自用，商业目的采摘必须首先取得许可。为了保护植被状态，每人应当从一个植株上最多采摘一片叶子，不可以挖掘球茎。

勃兰登堡和汉堡将熊葱列为一级保护物种。不来梅将其划为极为稀有物种，在石勒苏益格-荷尔斯泰因列为濒危物种。因此在这些地区采摘应当被禁止。