海八珍。
海八珍。被视为宴席上的上乘佳肴，但是很多人不知道海八珍。是什么？
其实海八珍。原指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有而珍贵的海产品烹饪原料。
在众多的海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，俗称“海八珍。”。
燕窝。
燕窝自古以来就被视为珍贵补品。它是生活在南洋群岛及我国南海诸岛的金丝燕所吐的粘液腺垒筑成的窝巢。其色泽白色。呈半透明。
海参
海参是1款棘皮宠物。生长在海底石头或藻类底层。它之所以为看作海洋珍品。不仅由于其稀有、价高。而且就是1种高蛋白、低脂肪饮食。
鱼翅
都是珍贵的海鲜佳品。其丝状体白色透明。富有弹性。具有丰富的蛋白质、钙、磷等物质。常被作为高级菜肴之材料。鱼翅是用大鲨鱼的背鳍。脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高档翅饼。通常鳍的采集量只占鲨鱼重量的五?右。所以显罕见、难得。因而名贵。
鲍鱼
鲍鱼都是单机壳贝类。肉质细嫩。味道鲜美、营养丰富。且能调经益肠、滋阴等用。
鱼肚
鱼肚都是用鱼的鳔加工而成。市场里常用的鱼肚全是干制品。食中必须事先泡发。方法能水头发及油头发2种。发完在烹制各种美食。鱼肚不仅是名菜美食。且具有很好的药用价值。有吃气血、润肺健脾、滋肝养胃、止血抗癌等作用。比较适合中老年人食用。
干贝
瑶柱是以栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成。每1个扇贝只有取出1小块干贝。瑶柱是1种高蛋白食物。食用时。需要先把干贝用冷水浸泡、煮软后服用。
鱼子
鱼子(鱼卵)会做品或干制品。用大马哈鱼鱼卵加工成的称红鱼子用乌鱼蔌鲟鳇鱼卵制成的称黑鱼子。此外。有鲶鱼仔、大黄花鱼仔等。鱼子营养价值比较高。具有丰富的蛋白质与钙、磷、铁等矿物质。并且带脑磷脂类营养素。
鱼唇
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。营养价值丰富。食以红烧、黄闷为主。主要产在舟山市群岛、渤海、青岛市、闽等地。鱼唇是鱼的嘴巴。
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