沙葱，又名野葱，广泛分布于我国内蒙古（西北部）、辽宁(西部)、陕西(北部)、宁夏(北部)、甘肃、青海(北部)、新疆(东北部)和宁夏（北部）。沙葱根生命力极强，特别耐旱耐高温，只要给点雨水，便会野蛮生长，如遇干旱，则立刻休眠，保留水分。因其形似幼葱，被称为沙葱。沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，是食品中的佳品。沙葱用来凉拌非常美味！
据研究表明，沙葱含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其富含锌、磷、硒、钙、胡萝卜素及赖氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种微量元素和氨基酸，是人们生活中比较理想的天然保健食品。羊吃了肉质鲜美，人吃了精神十足。
生长在干旱草原的沙葱很鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。更重要茎叶似海绵，有强烈的吸水性。沙葱在草原最简单的吃法是将采摘回来的新鲜沙葱洗干净放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜了。
沙葱
沙葱的吃法有很多样，我最爱吃的是凉拌沙葱，下面来看看凉拌沙葱的做法吧！
将沙葱冲洗干净，水烧开后放少许咸盐，放入沙葱微烫，出锅用冷开水镇凉，用手拧干水分，切成合适长短，与蒜泥、白糖、生抽、味精、醋充分搅拌。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。
另外刚刚采割回来的沙葱，配上新鲜的羊肉做馅，包饺子也是非常美味的！
沙葱包饺子
现在吃沙葱，沙葱的味道别有深意，只是沙葱里掺杂着一种思念和盼望，是遥远的童年的记忆与梦想，童年丢失了再去苦苦找寻，却已经不是原来的那个童年，现在已经吃不出童年沙葱的味道了。现在凉拌沙葱已经成为了一个开胃小菜，沙葱已经成为北方人的共同生活记忆，你的味觉记忆中已经和沙葱结下了不解之缘，沙葱的味道就是生活的味道，我们最初的记忆就是家乡的味道，沙葱的味道，走进家乡，沙葱已经成为北方家乡的一部分。
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