猪肚丸白菜汤，8种大白菜的做法，家里屯再多白菜都能吃完！

猪肚丸白菜汤▼

【材料】猪肚200g、大白菜500g、猪肉丸100g、色拉油1勺、食盐适量、香菜2根、红辣椒1根，生姜3片

【具体做法】

1.白菜洗净，切成丝，猪肉丸解冻，洗净待用，生姜切片，香菜切段，红辣椒切块

2.炒锅烧热，下油，下切好的白菜翻炒

3.白菜变软后下猪肚丸、香菜、生姜、红辣椒和适量的水，煮至白菜软烂后加盐调味即可

白菜豆腐鱼头汤▼

【材料】鲢鱼1个、大白菜100g、豆腐200g、花生油1勺、细香葱1根、姜3片、白酒5ml、胡椒粉3g、蒜苗少许、香菜少许

【具体做法】

1.鱼头洗净，豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟，香菜切段

2.大白菜切条，放入锅中炒至变软关火

3.锅放油，热至八成时，将鱼头放入，两面煎至微黄，汤煲中加入适量的水，放入葱姜，放入汤煲中，加入白酒，加盖大火煮

4.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜，加入豆腐煮上8-10分钟，加入盐、胡椒粉调味，加适量的蒜苗、香菜，关火即可出锅

羊肉丸白菜粉丝锅▼

【材料】新鲜羊肉馅500g，白菜1/4颗，粉丝1把，豆腐1块，香菇6只，葱末30g，姜末30g，鸡蛋1枚（只用蛋清），淀粉2茶勺，料酒2汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油2汤匙，葱1棵，姜1小块，花椒20粒，盐1茶勺，生抽1汤匙，醋1汤匙，香油1汤匙

【具体做法】

1.羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、盐、淀粉等腌料，用筷子顺一个方向搅拌上劲

2.豆腐过油炸熟，粉丝温水泡发，香菇洗净切片，白菜切丝

3.葱切段、姜切片放入火锅中，再加入花椒、生抽、醋、盐、香油，加入足量水，转最大档烧开

4.将羊肉馅用手或小勺挤成小丸子汆入沸腾的火锅中，待羊肉丸子汆熟后加入少量白菜、豆腐、香菇、粉丝，大火烧开就可以吃了

5.后面就就像吃火锅一样了，一边吃一边再涮入蔬菜，连汤带菜一起吃

白菜猪肉炒木耳▼

【材料】猪瘦肉100g、大白菜3片、细木耳10g（温水泡发）、新鲜红椒1个、姜蓉1小匙、大蒜3瓣、生抽1大匙、细盐1/8小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙、盐1/4、特制红油辣椒酱1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、水淀粉适量

【具体做法】

1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此，放至腌制10分钟

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开，炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用

4.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味，放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身

5.加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖，炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油，翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡，即可出锅

栗子扒白菜▼

【材料】白菜4片、板栗200g、葱一段、姜1片、料酒20g、白糖5g、食盐2g、淀粉5g、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺

【具体做法】

1.白菜取靠近菜心的叶子部分，葱姜切粗丝和大片，栗子洗净，划一道口，放锅内煮熟，去壳待用，白菜放开水略煮变软，捞出沥水待用

2.热锅放猪油，油化后下葱姜爆香，放入高汤，放料酒，放盐，倒入栗子

3.倒入白糖翻拌一下，烧开后小火烧几分钟，淀粉勾芡汁

4.倒入芡汁，继续烧至汤汁剩一半停火，

5.白菜卷成长卷，摆盘，挑去葱姜，将栗子和汤汁浇在白菜上，淋香油即可

白菜豆腐卷▼

【材料】豆腐200g、白菜叶150g、胡萝卜1根、培根1大片、姜10g、淀粉1茶匙、细香葱1棵、蚝油2茶匙、食盐1/3茶匙、植物油1茶匙

【具体做法】

1.豆腐洗净切成宽2公分的方条，葱姜切末，胡萝卜洗净切小粒，培根切成豆腐条大小的片

2.白菜叶片区菜帮，入开水锅焯水，烫至菜叶变色变软后捞出，泡在清水里备用，豆腐条入开水锅焯水后捞出

3.取一片白菜叶，控净水后平放在菜板上，撒上胡萝卜粒码上豆腐和培根，用白菜叶把豆腐卷起包好，成白菜包

4.白菜包上笼屉，大火煮开后蒸5分钟

5.炒锅里倒入油，油热后放入葱姜爆香，倒入少许清水，调入耗油烧开后用淀粉勾芡成料汁，把烧好的料汁浇在篜好的白菜包上即可

白菜鸡蛋卷▼

【材料】鸡蛋200g、白菜200g、大葱10g、食盐4g、味精2g、猪油20g、淀粉10g、姜5g

【具体做法】

1.将葱、姜分别洗净切成末待用，淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用，将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内

2.猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用

3.白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟

4.将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮

5.将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟

6.出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内

7.蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可

醋溜白菜▼

【材料】白菜500g、猪肉100g、香菜10g、葱5g、姜5g、植物油15ml、醋15ml、生抽5ml

【具体做法】

1.白菜洗净，去掉菜叶，菜帮斜切成片，再改刀成丝，猪肉切成丝

2.锅里放油烧热，将肉丝下锅翻炒，加入葱姜末，加入生抽

3.将白菜丝下锅，旺火翻炒，倒入醋，翻炒均匀

4.下入香菜段，翻炒几下即可出锅（整个炒的过程不到2分钟）

酱香杏鲍菇牛肉粒▼

【材料】牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克

【具体做法】

1.将牛里脊切成小方丁，调入盐和黄酒腌制片刻，放入生粉抓匀

2.杏鲍菇切成小方丁，辣椒切成斜状

3.锅中放入适量油，用中火将杏鲍菇炸成金黄色，放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟，捞出沥干油待用

4.锅中留底油爆香辣椒和姜末，放入豆瓣酱和少许清水，拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁，用大火一起翻炒均匀即可

板栗烧鸡▼

【材料】公鸡1只、板栗200g、葱白10g、姜10g、青椒20g、八角2个、料酒10g、蚝油8g、酱油8g、老抽6g、食盐2g、鸡精2g、白糖8g、胡椒粉1g、生粉5g、食油350g

【具体做法】

1.小公鸡洗净斩成小块冲洗备用

2.锅内加入清水烧开下入鸡块，沸水至表面泛白捞出冲水备用

3.锅内加入食用油烧热加入八角、葱、姜爆香，加入鸡块板栗，料酒，蚝油，酱油，老抽，盐，鸡精，糖，胡椒粉翻炒均匀

4.加入适量水，转中火炖制

5.待鸡肉和板栗软烂，汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀，即可出锅

酸菜鱼▼

【材料】草鱼350克、酸菜400克、干辣椒15克、泡椒15克、花椒6克、鸡蛋白半个、鸡汤1份、葱20克、姜20克、蒜20克、植物油30克、食盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油3克、胡椒粉2克

【具体做法】

1.鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可

2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制

3.酸菜切粗条，准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）

4.起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒，下酸菜翻炒至香

5.倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也可以

6.煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中

7.剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入，不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片

8.盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可

红烧猪蹄▼

【材料】猪蹄500g、姜15g、葱15g、细香葱10g、料酒30g、鸡精3g、蚝油20g、食盐4g、老抽15g、八角2个、白糖15g、水淀粉30g、酱油30g、红曲米20g

【具体做法】

1.红曲米20g加水煮，煮至五分钟过滤出水备用

2.猪蹄剁成4厘米的块，锅内加水放入猪蹄焯水，捞出沥干水分

3.另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香

4.放入猪蹄翻炒，加入酱油和料酒继续翻炒，翻炒上色加红曲水和其他调料调味小火烧制成熟入味

5.收汁勾芡，出锅装盘，撒上香葱10g即可

麻婆豆腐▼

【材料】嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克

【具体做法】

1.嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用

2.牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深

3.利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油

4.放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡

5.根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味即可

红枣党参乌鸡汤▼

【材料】乌鸡1只、党参1勺、鸡精1小勺、蜜枣1颗、香菇6朵、当归2片、姜2g

【具体做法】

1.乌鸡洗净后斩件，放入冷水锅中煮出浮沫，洗净浮沫后沥干水分，香菇用温水泡发后洗净杂质

2.乌骨鸡放入砂锅，加入开水，放入红枣，蜜枣，党参，当归，姜片，香菇

3.大火烧开转小火煲1个小时即可