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防腐剂是一种重要的食品添加剂，种类很多，目前，我国允许在一定量内使用的就有30多种。
例如，酱油中一般用苯甲酸钠；饮料、酱菜、调味品、蜜饯中常加入山梨酸钾；葡萄酒等果酒，常用亚硫酸盐等。
防腐剂是否有害，并非以种类来区分，而是以剂量来决定。
这也是国家和食品工业对添加剂进行安全性评估，并使用法律法规行规，对各种添加剂的种类和剂量做出明确规定的原因。
要提醒的是，有部分生产商针对消费者心理，对特殊人群，如儿童、孕妇的食品在包装和宣传上用“不添加防腐剂”的说辞，实际上还是添加了防腐剂，这反而使得这类人群容易过量摄入。
包装上有以下成分的，都是防腐剂：
苯甲酸及其钠盐
山梨酸及其钾盐
二氧化硫
焦亚硫酸钠（钾）
丙酸钠（钙）
对羟基苯甲酸乙酯
脱氢醋酸等
责任编辑：耿乙文_NJ6040
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