蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
腌蒜苔
材料
蒜苔，花椒，精盐，陈醋
做法
1.将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒入花椒、精盐。
2.随后倒入陈醋腌制即可，注意的是，腌制后适宜封口隔日食用。
蒜苔肉丝炒面
材料
熟面条，肉丝，蒜苔，包菜，红椒一个，蒜苔，葱，姜，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，盐
做法
1.猪肉丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少许淀粉，腌制5分钟
2.葱、姜切丝，蒜苔洗净切断，包菜切块、红椒切小块
3.锅里热油，加入腌好的肉丝翻炒至变色，加包菜、蒜苔和红椒继续翻炒2分钟，改为小火，加入超市买的熟面条翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀，即可出锅
凉拌手撕蒜苔
主料
蒜苔250g 辅料蒜3粒酱油2大勺陈醋1大勺盐1/2勺鸡精1/2勺辣椒油1-2勺
步骤
1.蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成蓉。
2.锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
3.迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
4.用手撕成细丝，控干水份。
5.最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
蒜苔炒鸡蛋
材料
蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。
2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。
3、平底锅放适量油，中小火加热。
4、油热放入蒜苔翻炒。
5、放适量盐继续翻炒入味。
6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。
7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。
8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。
蒜苔炒肉丝
材料
后腿精肉丝100g，蒜苔段150g，大红椒丝20g，小炒料包30g
做法
1、锅中放入50g油（约三汤匙），烧热下蒜苔，炒至表皮皱起；
2、下大红椒丝和肉丝，肉丝快速炒散至熟；
3、根据个人口味调入小炒料包即可。
蒜苔回锅肉
材料
五花肉，蒜苔，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。
3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。
4、加点白糖和生抽再翻炒几下。
5、最后加点鸡精就可起锅即可。
蒜苔炒腊肉
材料
蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根，酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法
1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
蒜苔炒饭
主料
米饭200g 辅料鸡蛋2个蒜苔适量盐适量
步骤
1.蒜苔切末，鸡蛋两个备用
2.锅内放油打入鸡蛋炒散
3.加入蒜苔末，炒香，放适量盐，
4.加适量水微炖一下
5.倒入米饭，小火翻炒均匀，用水化适量盐倒入米饭内
6.翻炒均匀后装盘！
蒜苔排骨
主料
蒜苔350g排骨400g辅料油适量盐适量糖适量味极鲜适量蚝油适量黄豆酱适量红椒30g面筋30g
步骤
1.排骨洗净后用清水浸泡30分钟，再把水沥干。
2.接着加入适量的黄豆酱，盐，糖，味极鲜，用手把味道抓进去。
3.蒜苔洗净切段，红椒与面筋切小条。
4.锅烧热，放油，把排骨放入煎香。
5.两面都煎香后，倒入适量的开水。
6.烧至排骨可以用筷子轻松地扎透，盛出备用。
7.继续热锅凉油，把蒜苔放入炒制。
8.当蒜苔的颜色变成翠绿色时，把红椒与面筋放入炒制。
9.加入适量的盐，糖，使食材进味。
10.最后把排骨倒入锅内。
11.大火翻炒均匀，热情出锅喽。
蒜苔木耳
主料
蒜苔200g ，油适量，盐适量，木耳适量
步骤
1.木耳泡发，蒜苔切段，花生米炒熟放一边备用
2.热锅入油先倒
3.加入适量蚝油入味入蒜苔和木耳一起炒
4.炒至蒜苔七成熟时
5.倒入花生米
6.翻炒均匀，加入盐味出锅
蒜薹肉末
材料
蒜薹300g、五花肉末100g、二荆条干辣椒3只、老姜、葱、酱油、白糖、盐
做法
1.提前将原材料准备好，蒜薹去掉较老的根部
2.将蒜薹洗净切成小颗粒；干辣椒切成段；葱切成花；老姜切碎待用
3.锅内倒油烧热至6-7成热时，将五花肉末下入锅中煸炒出油后下姜末、干辣椒炒香，然后倒酱油调色
4.最后下入蒜薹粒大火翻炒1-2分钟，加适量白糖、盐调味
5.出锅后撒上葱花即可食用
珍珠蒜苔
主料
蒜苔300g玉米80g瘦肉100g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蚝油适量生抽适量淀粉适量料酒适量红椒1个
步骤
1.嫩玉米剥成粒
2.坐锅烧水，水开后把玉米煮熟捞出备用
3.蒜苔洗净
4.切成小粒
5.瘦肉切成小丁
6.瘦肉用生抽，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟以上
7.姜切末，红椒切丁
8.坐锅烧油，油热后下瘦肉炒至颜色变白
9.加姜末和红椒炒香。
10.加入蒜苔，大火炒一分钟
11.加盐调味
12.加蚝油调味
13.炒匀即可出锅
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