烂木头枯树枝上长黑木耳是我们经常能够看到的现象，尤其是在雨后，我们在树林或者家中看到烂木头上长出一簇簇黑色柔嫩、形状似耳朵的“花朵”，这就是木耳，在雨后特别特别多。
在自然界还有许多与黑木耳类似的野生菌类，它们很难辨别，如果没有经过识别，很容易误食到有毒菌类。建议先识别清楚确定是能吃的木耳再吃。
无毒或低毒的野生木耳色泽一般都较淡，灰暗色或纯白色的木耳可能无毒，但也不能随便采吃，以免发生意外。
木耳在食用前要先用开水浸泡半小时左右，把一些杂质、表面杂菌清洗干净，最好是晾干了才食用，晾干后再浸泡吃起来比较放心。
黑木耳有野生的和人工培育的两种，现在市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市！每次看到人工培育的木耳就有点想吃老家的。
以前农村里做饭烧水都用庄稼的秸秆和树枝。所以，每家每户的墙边上都会竖着很多的枯枝和比较粗的树枝，时间久了，日晒雨淋的，就有点发霉了，而随之，木耳也就悄悄的长出来了。小时候经常用这种木耳炒鸡蛋，很是美味的一道菜呢。
如今你的家乡还能看到这样的野生木耳吗？你吃过没有呢？
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