“蓼茸蒿笋试春盘”、 “三春荠菜饶有味”、“不美珍馐宴,忘情摘嫩椿” 惹人忘怀的总是那些冒土而生的野菜,荠荠菜就是其中的一种。阳春三月了,每年的这个时候,在屯子的田间地头,经常能看到人们挎着小筐,翻动春泥,挖荠菜。这类野生食材,充满着大地的味道,是人们在这个季节的钟爱,也是经过一个寒冬以后,人们与天然生息首次亲密接触。连很多城里人也会专门开车到屯子去挖荠荠菜,可见人人对这类野菜的喜爱。那么今天小编就给人人好好科普一下有关荠荠菜的相关知识。
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物,是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个种类:一种是板叶荠荠菜, 又叫大叶荠荠菜,上海市地方种类。植株塌地发展,展开度18厘米;一种是散叶荠荠菜,又叫百脚荠菜,植株塌地发展,展开度18厘米。该种类抗寒力中等,耐热力强,冬性强,比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁,味极鲜美,适于春季栽培。
荠荠菜的养分代价
荠荠菜的养分代价很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。现代研究表明,荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐,所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的养分物资,以是俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。
荠荠菜的功效
1.防备癌症
荠荠菜还含有丰硕的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物资亚硝胺,可防备胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮,具备抗癌感化。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大批的粗纤维,食用后可加强大肠蠕动,促进分泌,从而促进推陈出新,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.减缓夜盲症
荠菜含有丰硕的胡萝卜素,由于胡萝卜素是异常重要的维生素A原,以是对付医治眼部疾病有异常重要的感化。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸,是有用的止血身分,能延长出血及凝血光阴。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的感化。
荠荠菜的吃法
荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。例如:
荠菜饺子:把采回来的鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,也可将切碎的荠菜和鸡蛋拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜粥:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时放盐即可。
荠菜肉丝: 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,幽香爽口。
荠菜炒鸡蛋:将荠菜切碎成末,与鸡蛋一起下锅炒,边炒边用锅铲压成菜饼,黄中透绿,鲜嫩幽香,吃时用刀分成数块。
凉拌:将荠菜在开水锅中煮熟以后,切碎了和豆腐干拌着吃
待春日温煦,荠菜遍野,空隙时候,置身田间地头,携菜而归,品味天然厚味,于身心、于摄生都有着不同寻常的情味。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.