远古炊器的演变: 几千年前的锅长这样

□宫凯李晗艺 刘冬

德州市博物馆“历史足迹”展厅中第一版块，首先向人们展示的是史前时期的文化。展柜中一件件石器、陶器，每一件每一处的精打细磨，无不体现着先民的聪明、智慧与勇敢。其中，远古炊器从三条腿的“灰陶鬲”，逐渐演变成比较像现在的锅的“釜”，经历了一个有趣的历程。

禹城市邢寨汪遗址出土的灰陶鬲

●几千年前的“锅”：

三条“腿”的禹城灰陶鬲

几千年前，原始人类从流荡游牧的生活，改变成农耕定居生活。人类不但利用土地生养百谷、牲畜，也利用土地制作陶器。农业的产生与陶器的制作，都证明了人类对泥土特性的发现。陶器笨重且极易破碎，不适于在游荡生活中广泛使用，它的生产巩固了定居生活，帮助人们更好地从事农业生产。于是，这种文明的种子在中国几千年前的大地上遍地开花，仰韶文化、大汶口文化、马家窑文化、龙山文化，一个个璀璨的历史文明不断生根发芽。

灰陶鬲是非常有代表性的史前陶器，有三条胖胖的甚至有些萌萌的腿，展于德州市博物馆第一展厅的第一个通柜，浑朴厚重器形大，它就是几千年前龙山文化时期人们煮饭烧水用的“锅”。器形为大口，深腹，底部有三个袋状足，因其三足中空，形似口袋，并且连在一起，也被称为“连裆袋足鬲”。这种工艺既增大了容积，又扩大了受热面积，而且在使用时，可以直接支在地上，填柴引火，十分方便。它的器形与鼎相近，区别在鼎有实足，而鬲是袋形足。这件灰陶鬲是山东龙山文化的代表器物，出土于德州龙山文化时期的遗址——禹城市邢寨汪遗址。

商代的夹砂灰陶鬲

●从商代到西周：

“腿”逐渐消失，越来越像锅

文物是反映某一历史时期人们生活状态的最好证据，各个历史时期人们所使用的器物也是在不断演变的。龙山文化时期的炊器最明显的特征就是有三足，而我们今天所用的锅是没有足的。那么，在中华文明进程发展中，锅的足又是何时消失的呢？仔细观察一下德州市博物馆先秦初育展区的另外两件炊器，我们就可以得出结论：一件是商代的夹砂灰陶鬲，一件是西周时期的釜。与龙山文化时期的灰陶鬲相比，它们的器形样子和大小有了很大的变化。

商代的夹砂灰陶鬲表面有粗绳纹，连裆袋足，但是足已经非常小，几乎可以忽略不计，器形与龙山文化时期炊器相比也小了很多，这样使用起来不会那么笨重；西周时期的釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之上，或是以其他物体支撑才能使用，釜口也是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、炒等，可视为现代所使用“锅”的前身。魏曹植的七步诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，便佐证了那个时期釜的普遍使用。

西周时期的釜

综上所述，腿长裆深的陶鬲年代较早，可以直接支在地上，便于填柴引火。后来，随着灶台的广泛使用，陶鬲的腿的功能逐渐淡化，遂成为锅釜。随着炉灶的普及，釜直接置于炉上烹煮食品，比起三足鼎、鬲，更能有效使用火力，节省时间和燃料，遂逐渐取代鼎、鬲，成为主要炊器。而陶釜的样子与形状，已经初具我们今天所使用锅的雏形了。

看到这些古代炊器的不断进步与演变，让我们明白，当今便捷时代人们所用的器物，无不都是凝结了先辈们的智慧结晶一点一滴发展而来的，走进博物馆，细细观赏这些古老的带有泥土气息的陶器，我们的文化归属感是不是会更加强烈？

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