干锅，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足不需要自行加菜，菜品搭配固定，上桌就可以直接食用。干锅料最重要的就是新鲜，干锅还有一个特点就是下面会有酒精加热，许多网友解释说，干锅干锅嘛，用酒精把锅烧干了才叫干锅！其实除此之外，干锅下面的酒精一直燃烧，也能保证锅内的食材一直是热的，不会影响口感。
相信很多小伙伴也非常喜欢干锅，今天来教大家制作5种干锅菜，让大伙一饱口福！看完之后记得给宝宝点关注哦！
干锅茶树菇：
食材：茶树菇、五花肉、葱姜蒜、洋葱、小米椒、郫县豆瓣酱、老干妈、白糖、鸡精、酱油、盐。
做法：
1、茶树菇洗净切成段，开水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2、五花肉切片，葱姜、小米椒、洋葱切丝。
3、起锅热油，放进五花肉煸炒至出油，放葱姜蒜、郫县豆瓣酱和老干妈炒出香味。
4、再放进洋葱丝和小米椒翻炒，把茶树菇放进去，翻炒3-4分钟，加入盐、鸡精、白糖、酱油调味即可。
干锅杏鲍菇：
食材:杏鲍菇、五花肉、青红辣椒、洋葱、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、鸡精、香油、盐、生抽。
做法：
1、杏鲍菇、五花肉切片，青红辣椒、洋葱切丝，蒜切片。
2、洋葱先铺在干锅锅底，另起锅倒油，把五花肉煸炒至出油，加入豆瓣酱，豆豉，蒜片炒出香味。
3、把杏鲍菇、红绿辣椒放锅内翻炒，加盐、酱油、鸡精、香油翻炒均匀后即可盛入下面有酒精的干锅内。
干锅菜花：
食材：菜花、五花肉、红尖椒、姜蒜、酱油、盐、鸡精、郫县豆瓣酱
做法：
1、菜花切成小朵，用盐水浸泡洗净，五花肉切片，红辣椒切成圈，姜蒜切片。
2、起锅热油，下入姜蒜炒香加入豆瓣酱和酱油，放进五花肉煸炒出油，倒进菜花炒熟。
3、把辣椒圈倒进去，倒一勺酱油，加盐、鸡精翻炒即可。
干锅大虾：
食材：大虾、土豆、蒜、葱、酱油、盐。
做法：
1、虾洗净去虾线，葱蒜切末，土豆切片。
2、起锅热油，油温六成热放虾翻炒，当虾有些焦的时候盛出备用。3、锅内留有虾油，下入土豆片，煎至两面金黄，直至变软。
4、把虾倒进锅里，放少许酱油，盐、蒜末、葱末、鸡精、翻炒均匀，最后撒上几根香菜即可。
干锅香菇鸭：
食材：鸭子、香菇、青椒、红椒、干辣椒、姜、桂皮、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、鸭子切成小块后放入姜片、料酒、盐、花椒腌制两小时，红辣椒、青辣椒，切菱形片，干辣椒切碎，香菇切十字花刀。
2、冷锅倒油，放干辣椒、姜末、桂皮、花椒、蒜、豆瓣酱开大火炒出香味，把腌好的鸭块和料汁一同倒入锅内翻炒。
3、加入盐、老抽继续翻炒，炒25分钟左右，中途加入香菇，直至鸭子将要熟的时候放青红辣椒片、鸡精进去，炒几分钟即可。注意中途不要加水。
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