蔼若春宜良烧麻鸭 寻味老昆明童年记忆

说到宜良美食，相信大家第一个想到的是烤鸭，也相信如果吃过的云南人都记忆犹新。其实，正确的宜良烤鸭叫法是——“宜良烧麻鸭”。

而且你知道吗？宜良烤鸭是历史沉淀出来的佳肴，据悉，宜良烤鸭至今已有150年的历史，是汉族传统名肴之一。可见，宜良烤鸭能传承到现在，是有其独特美味的。而这也致使后人每每想到烤鸭就会下到宜良。

不过，每次都去宜良吃烤鸭的话，对大部分昆明人来说是不实际的。那如果正宗宜良烧麻鸭可以在昆明蔼若春吃到，你会不会感兴趣。

现在，蔼若春让你不用在往宜良跑，就能吃到正宗宜良烧麻鸭。到这，你会怀疑这是真的吗？现在让小编带你一探究竟。

我们都知道一道美食的好吃与否，其根源就在于原材料。蔼若春的烧麻鸭特别在其选用瘦肉型鸭种的本地滇麻鸭，以小鱼小虾田螺等各种活物为食，饲养周期需60多天，是真正的绿色生态鸭，堪称“会行走的有机食品”。

食材好了，加工过程也是重点之重，在经过蔼若春一系列专门的加工后，进炉烧制到表皮通红放光，到这一道完整的烧麻鸭才能走进餐桌。

蔼若春的宜良烧麻鸭至今已做了20多年，而在这20多年里，经过多次试验改进后，才让这道美食得以上桌。蔼若春出品的宜良烧麻鸭成品，色泽红艳，香脆鲜嫩，清香离骨，如果你是专业的吃货你就知道，能做到这样色泽的烤鸭，其必须保证皮脆，肉嫩。这要求在制作过程中，火候一定是把握到了极致。

蔼若春的宜良烧麻鸭吃起来先是皮的香味在你嘴里绽放，之后肉的嫩会让你完全陷入这道美食里，尤其是在加上秘制酱料后，直接不能自拔，还想一块接一块。

值得一提的是，配合鸭子烧制的同时，还有一道别具特色的“烧鸭臭豆腐”，鸭子在烤制受热时滴出的油脂与臭豆腐相结合融为一体，并用炉温将其烤熟，制作好的烧鸭臭豆腐，表皮暗红脆香，内里软糯多汁，食之回味无穷，令人心旷神怡。另外此法制作的臭豆腐，兼具了蒸豆腐的泡松软嫩，炒豆腐的辣烫油润，烧豆腐的香脆鲜酥，口味同时兼具了蒸、炒、烧豆腐的特点，堪称一绝。

能做到这样，正是蔼若春20多年都秉持匠心精神的成果——用心做味道，良心做品质。而也正是这样，蔼若春才能在激烈竞争的市场中快速发展，成为昆明餐饮名片。

服务热线：

在大众点评上均可找到

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蔼若春金实店：0871-65720000

蔼若春金碧店：0871-63632118

留老爷不准走：0871-65315111

留老爷不准走：0871-63844996

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