秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
脑黄金，二十二碳六烯酸，学名DHA，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
秋刀鱼其实是很有营养的一种鱼，它的体内含有一种叫DHA的物质，被称为脑黄金的东门丛，这种物质还存在于三文鱼中，可是三文鱼不便宜，不像秋刀鱼谁都吃得起，便宜又好吃，骨头又少，还容易烹调，吃起来口感很好，还不腥，我们家女儿很爱吃！
煎秋刀鱼
材料：秋刀鱼四条，生姜适量，生抽适量，高度白酒少量，香芹少量，植物油两匙，盐适量，鸡精少量
做法：
1.开膛破肚洗净鱼身，切除头尾，切两段！
2.放入生姜生抽盐料酒鸡精搅拌均匀
3.撒上香芹静置半小时
4.锅里放入植物油，油热再放入秋刀鱼煎
5.小火煎至鱼身两面焦黄至熟!
6.起锅前撒上葱段，装盘即可！
喜欢它的肉质紧实！又没什么刺，味道相当好！做法简单，煎一煎就是一道餐桌上美味，物美价廉的秋刀鱼还含有丰富的蛋白质！营养丰富，深海鱼富含DHA，补脑啊！
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
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