一直以来，西瓜的膨大剂、果冻的着色剂，各种各样的食品添加剂总是在迷惑着大家，总有人说为什么我们现在吃的西红柿没有了小时候的味道？大家知道“催熟西红柿”，又是怎么催熟的？鉴定“成熟”和“天然熟番茄”，之前首先要明白，农民种植西红柿是为什么？
现在我们在市场上有多种多样的西红柿，虽然西红柿品相不错，但是果肉很硬，味道基本上没什么味，生吃肯定没人愿意吃，吃熟是还差不多。成熟的西红柿，西红柿会释放出催熟化学物质乙烯，但是这个过程十分缓慢，很多种植者渴望采摘，将植物生长调节剂的广谱通常乙烯利浸果或全株喷洒杀虫剂的成熟。但这通常只是让西红柿的表面成熟，西红柿里面依然还是硬的。
那么该怎么区分什么是自然成熟什么是催熟的呢？
第一不要黑梗的
西红柿催熟与自然成熟，虽然它们颜色十分相近，但是仔细观察还是可以看出区别。一般情况下，催熟的西红柿会变黑，均匀的颜色，西红柿的梗部是黑色黑色。而天然成熟的西红柿表皮光亮，颜色分布不均匀，有些地方是红色的，有些地方还有绿色，这是自然成熟的结果。
第二别买摸上去硬而且不会烂的。
通常情况下，催熟熟的西红柿比天然成熟的西红柿贮存的时间长，它不会很快的腐烂。自然成熟的西红柿，摸上去应该是软软的，水分十分充足。
第三可以的情况下，掰开尝一尝
如果将西红柿切开，发现厚厚的肉质种子，很多水是自然成熟的，如果是催熟的西红柿是非常坚硬，用你的手很难打破它。
众所周知，自然成熟的番茄口感柔软，水分充足、酸甜可口；催熟的西红柿吃起来味道偏淡，还会有点涩。
随着社会的不断发展，科学技术的不断创新，人们越来越懂得怎么样获取利润而忽略健康。很多的黑心商家，为了保证西红柿的品相，不惜在上面喷洒剧毒农药，用来防止虫子啃咬西红柿造成破损。所以在市场上品相不好的蔬菜，不一定真的就不好。
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