要知道很多地区过节就由吃包子馒头的习惯，像是小编的老家，还有专门蒸超大的馒头来祭祖，当然也会自己蒸些来吃，后来小编也有在家自己尝试，但总是不得要领，整出来的馒头简直跟“砖头”一样硬邦邦的，有时还有发黄发酸的情况。怎么能办呢？今天笑脸就来分个大师傅的秘诀，让你的馒头香软好吃不粘牙。
揉面的重要性
一般蒸馒头都是要自己在家揉面，所以馒头口感的重要性就在这两步，想要让馒头口感更好可以放些牛奶或是鸡蛋，增加香甜的味道，同时发面时间比较长，我们能够倒一些一些盐水，这样不仅能够减少发酵的时间，同时也让蒸出来的馒头又白又软哦。
面团的发酵
馒头好不好吃，发面是关键，虽然能够用盐水加速，但是还是要注意，面团扒开之后里面是否是均匀的蜂窝状，如果不是，就证明还没有发酵完成，而且最好切一小块面团看看，因为如果碱放大了，馒头蒸出来就比较短，要及时调整。
馒头的蒸制
当然在蒸馒头的时候，很多人担心蒸锅里馒头容易粘锅，这时可以垫上竹垫，或是那种不粘锅的纸，然后大家在蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，这样能够避免馒头出现夹生的情况，并且要是馒头蒸出来黄黄的，可以再蒸的水中加些醋，再蒸一会，馒头就变白了
（图片来源于网络）
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