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因为明天我们将要看的更远。
餐谋长 导读：15年的加盟之路，杨国福练就了自己对加盟商管理的独到秘笈。
如今的大街小巷，随处可见杨国福麻辣烫。这家从2003年起步的品牌，火遍了中国的大江南北。在2017年，加拿大温哥华还开出了首家海外分店，开始走向世界的征途。
粗放式扩张
2007年，杨国福麻辣烫拿下商标后便开始公司化运作。由于投入成本极低、回本速度极快，很多人都纷纷加入了麻辣烫大军，而杨国福对此“来者不拒”。
凭借着这种粗放式扩张，杨国富麻辣烫在最初的5年发展迅猛，在2012年仅在东北就开出了800多家店。
不过很快，这种粗放扩张就暴露了诸多问题。创始人杨国福也认识到了这个问题，他曾叫停了两年加盟，并开始采取措施，建立行之有效的加盟管理体系。
面对加盟问题的6种应对
1
加盟失控？
缩短加盟周期，限制区域代理，坚持单店合作
杨国福麻辣烫原先的加盟周期为5年，出现加盟失控的风险后便将周期缩短为3年，给自己更多的话语权。
原先有区域代理的情况下，相当于延长了管理链，拖慢了问题处理的效率的同时，更严重的会出现“国中国”的情况，总部反而被架空，变得很被动。因此杨国福决定限制区域代理的环节，大多坚持单店合作。
当然，从长远发展考虑区域代理不可能被完全取消。目前杨国福麻辣烫共有14个区域代理商，负责全国20多个省份的店面管理和开发，团队大概有300多人，加上总部团队300多人，共计600多人，为广大加盟商服务。而这些代理商都是从加盟商的基础上成长起来的，是经过了严格筛选的。
2
加盟商不服管？
创始人亲自约谈，品德为先
在加盟过程中，很多品牌面临的一个问题是：随着加盟商越来越赚钱，也开始越加“不服管”。有的人会在原本就很高的毛利上，想尽办法再降低成本以提高利润。甚至会直接忽视总部统一进购的要求，自己找成本低廉的原材料。
如果放任这种情况的发展，加盟店管理很快就会失控，品牌也会走向崩盘。在这种情况下，杨国福紧急叫停加盟，开始对内部管理进行整顿。
品牌要想健康、长远的发展，就要对加盟商进行严格筛选。人都是利己的，尤其面对高利润的诱惑，很容易走向“唯利是图”的道路。因此杨国福对加盟商的品德十分看重。
如何来判断一个加盟商是否靠谱？杨国福的做法是亲自和他谈话，“一个人三句话不离老本行，他的价值观是什么、他看重什么，你能够从他的过往生活、工作、家庭等很多事情上判断出来，也能判断出他与你的发展价值观是否相同。”
3
产品不稳定？
加盟商要跟着师傅学，技术过关才能放行
产品的标准化是连锁过程中最重要的问题，如何保证不同加盟商出品的产品质量同样地高？杨国福首先是制定统一的产品标准：麻辣烫的骨汤要熬够5个小时，以及面、粉如何标准化泡制，菜品如何标准化清洗……都制定了严格的标准。
除了专门的标准化操作规程，加盟商还要下到店面跟着师傅学习7天时间。只有师傅通过，判定技术过关才能放行。
为提高加盟商的综合竞争能力，杨国福麻辣烫通过自建成都工厂和商学院，为加盟商发展提供更强大的支撑。
成都工厂方面，杨国福在成都工业园区建立了一座自己的工厂，全名叫“成都食品、调味品研发基地”，通过不断的钻研产品，让麻辣烫底料的口味越来越好。
2017年9月，杨国福麻辣烫买了一栋独栋写字楼，专门做杨国福商学院，从店面运营、卫生安全、消防安全，到如何提升店面营业额，都做了整体规划。商学院为加盟商进行更好的系统性培训，为他们提供了更好的学习平台。
4
店面参差不齐？
砍掉不修边幅店，对店面进行优选
原来杨国福麻辣烫的不少加盟商为了降低房租成本，更多的愿意租地下或者不修边幅的店面，因此店面形象的呈现也是参差不齐。
对此，杨国福首先砍掉了那些原来脏乱差、选址不优的店面。同时仅仅整改店面这是治标不治本的，作为店面，不能从形象呈现上省成本，还要从科学的选址上要流量。为此杨国福麻辣烫在学校、商业中心等具有商圈辐射、人流量集中的商圈，建立店面。
在杨国福麻辣烫看来，公司对加盟商的管理只有两个字——严格。通过近年来的严格管理，加盟商素质以及店面形象在一点点提升。
5
难进一线城市？
农村包围城市的战略
经过一轮轮内部体系调整，杨国福麻辣烫重整之后走出东三省，开始更大的商业布局。
让人想不到的是，杨国福的第一站不是去攻占北京这种一线市场，而是选择了山东。
对北京和东北的投资成本和市场环境差异，创始人杨国福有着清晰的认知。如果规模不到位、品牌认知度不高，没有足够的竞争优势，去北京没有任何的优势。
所以，杨国福选择在周边的山东等地布点发展，开始走“农村包围城市”的发展路线。那几年，杨国福提升了店面装修标准，从每平米300元，提升到每平米600多元，光VI就前前后后一共调整升级了7次。
“杨国福麻辣烫本身就是靠产品、口味起来的。没有形象、没有代言，只有先从外围做，从规模、店面呈现上一步步升级，积蓄能量，提升影响力。”杨国福认为，一个好的品牌，沉淀肯定需要十年时间。基础稳固了，才有进军一线市场的资本。
6
加盟成活率低？
总部周期性诊断，必要时驻店辅导
如今，杨国福麻辣烫拥有5000多家加盟商，并且成活率罕见的保持在90%以上。这么高的成活率，核心就在于为加盟商负责。
一家店的投资成本现在几十万，高的上百万，如果加盟商不赚钱，他不可能配合你的管理。将心比心，加盟商既然来加盟品牌，目的就是为了赚钱。在这个过程中，品牌商不能只是为了赚加盟费而与加盟商建立合作关系，而是要让他也赚钱，让店面成活率更高，大家一起赚市场的钱。
所以，杨国福除了对加盟商有很严格的入门考核外，还会让总部、区域代理给加盟商进行周期性的诊断支持。
比如某个加盟商的业绩没有达到预期，首先代理商会派人去调查原因，反馈给总部企划，企划快速反应，进行经营方案调整，看究竟是产品问题、管理问题、营销问题，还是人员问题。针对这些问题一一解决。总部还会给予调整的资金支持等。
又比如，曾经杨国福江西市场的部分加盟商开业效果不好，杨国福麻辣杨总部直接派了十几个人，驻店两个月，全面调整店面运营。将营业额从2000元/天，提升到了4000元/天。
总 结
据了解，杨国福麻辣烫最新的拓店计划是：到2020年末，在国际市场开1000家店，国内要做4000家店。其中，随着杨国福加盟店的增多，直营店的数量也将有所调整，而上海总部2018年的开发任务是增加至100家。
杨国福的扩张，从最初因亲戚朋友想赚钱而走到一起，到现在加盟商的亲戚朋友想赚钱而加入，很多店面都是老店开新店，或者老店打工的员工出来开店，陌生的加盟商相对很少。
加盟过程中，品德和价值观是能够长久走下去的关键。有情感支撑，才能让加盟体系更稳固。所以，一定要找真正热爱的人，才能够保证这么大的体系不出纰漏。
一
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本文来源： 连锁活字典
编辑：餐谋长品牌策划/一梦
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