排骨汤很多人都是会炖的，不外各人炖汤的办法可否准确呢，可否尽量的炖出既滋补又好吃的排骨汤呢？这里就教各人如何炖排骨汤，使炖出的汤滋补滋补，又肉烂骨酥。
一、莲藕花生排骨汤
【资料】
排骨、莲藕、花生、料酒、葱、姜、盐
【办法】
1、花生浸泡3小时附近待用；
2、莲藕洗净泥沙，切片，排骨洗净斩块待用；
3、取锅倒入过量水，参加一勺料酒，水开后下入排骨焯水去血水和腥味后捞出洗净；
4、取沙锅，放入排骨，参加水，葱段，姜片大火烧开后转中火煮40分钟；
5、最初参加莲藕，花生米，按口胃加盐和鸡精，小火煮一个半小时便可。
二、海带枸杞排骨汤
【资料】
排骨、海带、枸杞、红枣、干鲜菇、葱姜、盐、白醋。
【办法】
1、把泡发好的海带洗净切段，烧开水，参加几滴醋，下入海带段焯烫2分钟后捞出洗净待用；
2、排骨斩段，泡洗后，入滚水锅中焯水，变色后捞出冲刷待用；
3、干香菇用温水泡发，葱切段，姜切片；
4、锅中倒入过量净水，放入除去枸杞不测的质料，大火烧开；
5、然后转小火炖一个半小时后参加枸杞调入盐煮5分钟附近便可。
三、胡萝卜玉米排骨汤
【资料】
排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜过量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐过量。
【办法】
1、把排骨洗净，放入锅中，参加净水，大火烧开，然后捞出洗净待用；
2、胡萝卜切块，玉米切段待用；
3、取沙锅，倒入过量水烧开，放入排骨，玉米，姜，料酒，炖料包，大火烧开后转小火；
4、然后参加几滴白醋，小火炖一小时后放入胡萝卜，玉米，再炖一小时调盐便可。
如何选择好的排骨？
1、闻滋味，好的新颖排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻、
2、摸排骨的新颖度，用1个手指按压在肉面后渐渐规复至看不出手指印的则是好排骨；
3、看色彩，肉的色彩苍白有光泽。骨头色彩异样有光泽
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