一、扬州炒饭
用料：米饭、玉米、豌豆、火腿、虾仁、鸡蛋、葱、盐、食用油
做法：
1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒后倒入米饭
6.将米饭打散翻炒
7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
小贴士
1.米饭最好是选用隔夜饭，这样米饭水份收的比较干，炒出来后粒粒分明，更加好吃，整个步骤无需加水，
2.虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些，按个人喜好什么时候放入都可以
二、牛肉时蔬炒饭
用料：牛里脊肉、胡萝卜、藕、口蘑、米饭、葱、橄榄油、食盐、料酒、生抽、白糖
做法：
1.取牛肉一块，切成肉丁状，加入料酒，一茶勺生抽适量糖腌制入味
2.将胡萝卜和藕分别去皮洗净，切丁备用，蘑菇去根切片
3.起油锅，放入少许橄榄油，将胡萝卜和藕丁放入翻炒断生盛起
4.再加少许橄榄油下牛肉末，快速划开，翻炒
5.牛肉末变熟后，下蘑菇片，白米饭一碗，翻炒后加一茶勺生抽
6.快速翻炒均匀，加入胡萝卜丁和藕丁继续翻炒，加葱花
7.最后加入少许糖、盐调味即可
三、菠萝炒饭
用料：米饭、菠萝、鸡蛋、胡萝卜、腊肠、青豆、食盐、胡椒粉、植物油
做法：
1.准备好材料：剩米饭、菠萝、胡萝卜、腊肠、鸡蛋和青豆(米饭要在冰箱冷藏过夜，菠萝要选熟透的)
2.菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁
3.胡萝卜和腊肠都切小丁
4.鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀(先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀)
5.锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油
6.倒入胡萝卜继续翻炒
7.倒入青豆翻炒至熟后出锅备用
8.锅内多加些油，倒入米饭炒松
9.倒入蛋液不断翻炒
10.炒至蛋液全部凝固
11.最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可
四、咖喱炒饭
用料：咖喱粉（最好是咖喱块）、猪肉、土豆、青椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜、米饭、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1.材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的
2.把所有的材料切粒
3.锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱
4.加入米饭炒均匀就可以了
5.起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
五、韩式泡菜炒饭
用料：米饭、泡菜、猪肉、色拉油、食盐、葱、淀粉
做法：
1.韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花
2.热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟
3.倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态
4.加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅
六、培根酱油炒饭
用料：剩米饭、培根、姜、蒜末、小葱、生抽、老抽、盐、蚝油
做法：
1.剩米饭用生抽、老抽拌匀，打散
2.小葱切碎，培根切丁
3.热锅凉油，下姜、蒜末煸香，下培根丁翻炒
4.倒入剩米饭炒香，加少许蚝油拌匀就OK了
七、肠仔蛋炒饭
用料：米饭、脆皮肠、鸡蛋、甜椒、葱、盐
做法：
1.脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫
2.锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒
3.接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液
4.调入少许盐，撒入葱花即可
八、香菇炒饭
用料：腊肉、香菇、米饭、洋葱、酱油、鸡精、油、盐、小葱
做法：
1.香菇洋葱洗净切丁，小葱切段，腊肉切片
2.热锅凉油下腊肉炸出油，下香菇翻炒加少许盐和酱油
3.香菇八成熟时加入洋葱丁翻炒至洋葱断生加入米饭，用锅铲划散，不停翻炒
4.出锅前加鸡精，小葱调味即可
九、茄汁炒饭
用料：米饭、西红柿、胡萝卜、红柿子椒、盐、生抽
做法：
1.番茄沙司、盐、生抽（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水）
2.胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁
3.锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化
4.下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒
5.倒入调料汁和米饭炒均匀即可
十、虾仁炒饭
用料：虾仁、米饭、蒜苔、蚝油、抽、盐、食用油
做法：
1.准备好食材，如果没有蒜苔，也可以选择其他蔬菜，虾仁和蒜苔均洗净备用
2.蚝油和生抽混合均匀
3.蒜苔切成小段备用
4.炒锅置火上，注入食用油
5.待油温6成热，倒入蒜苔
6.中火，把蒜苔炒出香味
7.倒入米饭，翻炒三分钟左右
8.倒入虾仁继续翻炒
9.虾仁炒至变色，说明虾仁已熟
10.调入步骤2的调料和适量的盐，建议加盐前先尝一下炒饭的咸淡再添加
11.翻炒均匀即可关火
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