陈皮榄由广东“三宝”陈皮、咸榄、禾杆草制成的，《橄榄》大家都知道，橄榄含有丰富的维生素E，橄榄的运用很广，腌制成咸榄，不仅可食，还有药用功能，主治咽喉热痛，口干舌燥，食滞泄泻，鱼骨鲠喉，鱼鳖中毒，酒毒等。不管是美容还是养生，吃橄榄都很好，而陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾，燥湿化痰，脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多的效果，糯稻秆草味甘性凉，有清热利湿、活血化瘀等效，对湿热黄疸、糖尿病、跌打损伤有卓效。把糯稻秆熬煮成汁，可以治黄亘，同时可将谷芒炒黄、研末，用酒冲服。将稻秆烧成灰，可医治铁打损伤。烧成灰，浸水饮，可止消渴。淋汤，可浸洗肠痔。糯稻禾入药，主治虚汗、盗汗、多汗症，也治丝虫病、传染性肝炎。
将集此三宝于一身的，便是陈皮榄。包扎后的陈皮榄，用粗盐放在玻璃罐上腌制一年以上，才能用来泡茶喝。陈皮榄腌制的时间越长，功效越好，用粗盐腌制的陈皮榄甚至放上十几年也不会变质。而由于腌制过，陈皮榄泡的水喝起来味道偏咸，一颗陈皮榄，即使已经泡了一天的水了，还能尝到当中淡淡的咸味。
陈皮榄的制作；（一）1、先把陈皮、咸橄榄、禾秆草准备好。一块陈皮就配一个（或多个）咸橄榄，一条禾秆草。（二）、然后用陈皮把榄角包起来，再用禾秆草扎起来。扎法有多种，比如有多颗咸榄的话，可包扎成方形，类似道滘裹蒸粽的包法，如果是单颗咸榄，可以包成橄榄形。（三）剪去多余的禾秆草，将毛边修剪整齐美观。将扎好的陈皮榄在密封无水的容器里，撒盐腌制。（四）一段时间后，成品出来了。时间越久越好，但腌制时间最少要一年才能食用。
所谓“三宝”，有多种说法，其中有一说，便是“陈皮，咸榄，禾秆草”，吃三宝对喉咙痛、咳嗽、口干、发炎、上火很有效。
家庭必备，可当茶泡着喝，也可煲粥，煲汤，炖汤喝。
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