有句绕口令，在相声舞台上经常说起，《天天向上》里钱枫也总是提到，那就是：钓鱼要钓刀鱼，钓刀鱼要到岛上钓。刀鱼作为“长江第一鲜”，由于其肉质鲜美、肥而不腻、略带微香，备受当地人们喜爱。
清明节前，正式捕捞刀鱼的好时候。阳春三月，何以解馋？唯有刀鱼。刀鱼与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，均为长江洄游鱼类。吃刀鱼要分时候，清明节前的几个星期是肉质最好的。等到清明节后，刀鱼肉质开始变柴，口味大打折扣。
由于每年有大批的人都想尝一尝刀鱼的美味，导致刀鱼的捕捞数量一年比一年少。据常熟渔民介绍，一网最多也就能捕捞到8只，这种情况还比往年要好。巨大的市场需求和可怜的供给形成巨大的反差，这使得刀鱼的价格一路飙升。前几年，二两以上的刀鱼，每斤高达万元以上。近些年价格降温回落，每斤也在3000元左右，可谓是鱼中的奢侈品。
既然刀鱼的需求量这么大，为什不人工养殖呢？其实在无锡已经有养殖刀鱼的先例了。研究刀鱼养殖也有十几年的历史，但是刀鱼毕竟是洄游品种，而且性格暴躁，被捕捞后基本都挣扎至死，无法繁育。其次，驯化一个品种不是一朝一夕的事情，适宜温度、水质要求、放养密度、饵料投喂等，都需要农业专家们不断摸索才能找到一条能赚钱的规模化养殖道路。遇到养殖方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
在长江沿岸的一些城市，刀鱼已经上市了。价格虽然昂贵，但却阻挡不了人们买刀鱼，吃刀鱼的热情。所以说养殖刀鱼，还是很有前景的。只是一定要找好品种，学好技术。如果养殖成功，利润不可小觑！在南京，市场上这些刀鱼大都是捕捞的，价格并没有想象的那么贵，在六七百元一斤，相对于3000元来讲已经便宜很多了。但是，对于工薪阶层的家庭来讲，还是一个字：贵啊！
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