图为明前新茶玉莲心（龙冠龙井）
世人皆知龙井为“龙井”
盖不知其佳名更与佳期共
……
东都漫士有诗云：
杭郡诸茶龙井优，雨前一旗一枪收。
翠芽纤手带露摘，松针红炉扁平胎。
名山名寺香茗出，狮虎云龙梅各殊。
嫩绿黄亮齐匀净，叶短芽长光滑并。
佳茗宜用虎泉烹，翠郁甘美四绝称。
细啜缓咽品风韵，至纯至美君心沁。
明前龙井实物拍摄
在龙井的茶名之外，
龙井茶的等级也有美好的名字：
莲心、旗枪、雀舌、鹰爪
……
借外物以代茶名
这是中国古代的采茶标准
和我们现在国家标准中的特级、一级、二级
道理相同
莲心
是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶
虽然仍为一芽一叶，但制成的成品干茶
在外形上由一个单独的芽构成
外形、尺寸均与莲心相仿
莲心标准之严苛首推龙冠
龙冠早春头采的手工龙井茶代表作
玉莲心，便是将标准臻于极致的代表：
成品茶芽叶长1.8cm以内为“玉”
成品茶芽叶长2.2cm以内为“莲”
成品茶芽叶长2.5cm以内为“心”
……
旗枪
是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶
叶如旗、芽如枪
在外形上依旧是以芽为主，
且定要枪比旗大
如果旗比枪大
两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌
这就是所谓的
雀舌
雀舌的极致，在龙井茶中，另有一个佳名
碗钉
碗裂，以金或银作钉锔之
两头尖，中间阔，以金质为上，银质次之
手工雀舌制成的龙井茶
颗颗金贵，形似碗钉
以金喻其质华，名之曰
金碗钉
金碗钉成品茶实物拍摄
此外
上文中提到的“旗枪”、“雀舌”
也是浙江与四川另外两款名优绿茶的茶之本名
从严格意义上讲
这些名称都并不绝对代表一个茶的品种
而是一种茶叶的采摘标准和形态
标准之下出好茶
没有标准就没有茶青的匀整精齐
自然品质也就无从谈起
好茶从茶园到茶杯正合此理。
古人取形捉意
借自然界之美好
来喻茶之精萃
赏其美好之名
观其自然之形
且喝
且珍惜
喝完每一杯茶，是对茶最好的善待
所有的美好，都是人与自然的相互成就
如时令之于茶青，
天寒而芽壮，天热而叶张；
早采一日是茶，晚撷一天是草；
……
如同炒茶师傅的妙手之于成茶
手法老练则茶四美并具
手法一般则枝杈夸张
味可能在，形则相去甚远
一杯茶，成就你的平和心绪
一个你，成就这杯茶的再生
所有的美好，都是相互成就。
一杯龙冠茶，成就你的美好。
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