长期以来，麦当劳的汉堡肉都是使用冷冻牛肉来制作，才能确保出餐速度更快更精准。 现在，美国的麦当劳决定要使用「新鲜的」牛肉来制作汉堡了！
5号，美国麦当劳总裁肯普钦斯基对外发表新变革：以后在美国麦当劳，可以吃到新鲜牛肉制作而成的汉堡了。
向冷冻牛肉说掰掰
周二(6)，速食店龙头麦当劳宣布从今年五月起，除了夏威夷和阿拉斯加以外，在美国3,500间麦当劳门市购买到的四盎司牛肉堡(quarter-pound burger)都会改用「新鲜牛肉」，到了六月就会扩大到美国境内1万4,000家门市。
目前只有部分餐点预定改用「新鲜牛肉」，包含四盎司牛肉堡、双层四盎司牛肉堡和其他的新品项。 麦当劳表示接下来要推出的「新鲜牛肉」除了在烹调过程中不会使用冷冻牛肉，也不会添加防腐剂。
这是重大革命
美国麦当劳总裁肯普钦斯基(Chris Kempczinski)表示，这项「新鲜牛肉」革命，是美国麦当劳继2015年改为全天候供应早餐以来，最大的改变。 因为这项革命不单只是换了食材，从上游供应商生产链，到各间门市的内场工作人员配置都需要有所改变。
图为密西根州迪尔伯恩(Dearborn)的亨利·福特博物馆(Henry Ford Museum)里所展示的旧版麦当劳招牌，上面写着：麦当劳已经卖出超过2亿个汉堡了。
加盟店担心出餐时间
美国麦当劳总裁肯普钦斯基向《路透社》表示，下游加盟业者起初最担心的问题，就是改用新鲜牛肉会不会影响到汉堡的出餐时间。
他说：「如果麦当劳得来速(drive-through)的速度变慢了，就会对我们的生意造成影响。所以我们必须花费很多的时间，来确保我们只在有顾客下订单之后才开始制作(餐点)。」
英国麦当劳：先观察美国情况
英国麦当劳表示，他们会先观察美国麦当劳推行「新鲜牛肉」的情况，再决定要不要跟进。
英国麦当劳公司表示：「我们的汉堡肉是用100%的英国和爱尔兰牛肉制成的，除了少许的盐和胡椒粉之外，其他通通都不加。」他们还强调，英国麦当劳会秉持着数十年来最完美的料理方式，继续使用冷冻牛肉。
外界认为，这是麦当劳的改变是速食业界竞争激烈，再加上消费者越来越注重健康饮食有关。
美国速食业竞争激烈
美国麦当劳这次的「新鲜牛肉」变革，是为了要提升餐点的精致度，才能从竞争激烈的美国速食业界当中脱颖而出。
另一方面，麦当劳这次的重大改变也呼应了竞争对手的广告：温蒂汉堡(Wendy's)在前一阵子的广告中，就指出麦当劳使用的是冷冻牛肉。
BBC指出，美国麦当劳的新对手汉堡连锁店Shake Shack，一直都主打餐点使用的是新鲜食材，来和其他的速食店同业做出品牌差异。
温蒂汉堡在今年初推出的广告当中，指出麦当劳使用的是冷冻牛肉，但「每一天，温蒂汉堡制作的所有汉堡都不使用冷冻牛肉」
消费者注重健康饮食
BCC也指出，麦当劳近年为了要转亏为盈，在菜单上除了调整售价外也加入了新的商品种类，更放弃使用高果糖玉米糖浆，以吸引注重健康的消费者。
圣约瑟夫大学(St. Joseph's University)的助理教授巴斯金(Ernest Baskin)说：「这符合全国(美国)消费者追求更健康、更高品质的商品需求。」
为了要因应消费者注重饮食健康的需求，美国麦当劳在近期也做出了不少改变。
改变，让麦当劳更健康
近年，美国麦当劳也做出了不少改变。 像是在2016年，美国麦当劳从麦克鸡块(McNuggets)的配方当中删掉了人造防腐剂，在去年冰淇淋的原料也不再添加防腐剂。
美国麦当劳在快乐儿童餐(Happy Meals)上也下了不少功夫，例如：在2011年增加苹果片，2013年将汽水类饮料从儿童餐选项中消失，2017年时，则是将美粒果(Minute Maid)苹果汁换成了他牌少糖果汁，上个月，麦当劳也将吉事汉堡(cheeseburger)从儿童餐菜单上删除。
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