猪，可以说得上是人类驯化的动物中利用最完全的家伙了，毛做成了刷子，脂肪炼成了肥皂，而肉和内脏走上了餐桌。
当然，猪脑花也不例外！
在中医看来，猪脑花具有益虚劳，补骨髓，滋补肾脑的功效。
提到猪脑花，可能很多人都会很惊讶，这东西还能吃？
四川人用自己的亲身行动表明了，猪脑花不仅能吃，而且还好吃，甚至是抢手货！
清洗好的猪脑是没有血丝、血筋的！
当然，满是血丝的猪脑花腥气极重，自然是不能直接做菜的，所以首先就是去腥！
用开水烫一下，再牙签轻轻一挑，这血膜血丝就起来了，或者直接把猪脑花泡在冷水里30分钟，在用手抓一抓就好了。
患有胆固醇和冠心病者忌食！
至于猪脑花的吃法那就多种多样了，什么清蒸、炖蛋，红烧等等......但是，一般最常见还是作为火锅店里的配菜烫着吃！
把吸足了汤底麻辣的猪脑花放到香油蘸料里滚一滚，便可送入嘴中，滑腻鲜嫩就是它的口感，同时香油碟子的滋味也会在瞬间占领整个味蕾！
不过，火锅烫食虽好，但是味道却显得有些清淡，而烤脑花就完全不一样了！
把脑花放入锡箔纸内，淋上用火锅底料（也可用辣椒酱）、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调制的料汁，炭火慢烤，随着咕噜咕噜冒泡声，猪脑花从粉红变成了灰白色，撒上香菜、芹菜稍等片刻，一股浓郁的烧烤香味勾得人不停的咽口水！
入口之后，各种佐料的滋味更是轮番上阵，宛如一次味觉盛宴！
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