江苏被称为最像北方文化的南方省份之一。在饮食上，除了精致和婉约，还多了一份大气和厚重。大锅炖鱼、千人聚餐、一股豪气冲天的气势颠覆着人们的印象。今天21:17《家乡的味道》带大家走进江苏，一探江苏美食！
21：17
家乡的味道
江苏篇
霸王别姬
宿迁是西楚霸王项羽的出生地，这里的文化景区里，每天都在上演着当年楚霸王四处征战的表演，盖世豪杰，固然使人敬佩，但更令人动容的还是项羽与虞姬的爱情故事，霸王别姬已经成为了一个文化符号，千古流传。
霸王别姬在当地不仅是一段历史的传奇，更是一道令人垂涎的美食。只要提到“霸王别姬”，宿迁的厨师必定心领神会，一道美食即刻上桌。
霸王别姬的主要食材是甲鱼和鸡，甲鱼又叫鳖，鳖和别谐音，和鸡放在一起，意为别姬，霸王别姬也就由此而来。
糯米的糯，鸡的香，甲鱼的鲜，合到一个口味，放在嘴里面，感觉真是人间美味。
黄狗猪头肉
“一日之间遇李杜，千秋以上接精神。”这是清代皇帝乾隆的诗，他六次下江南，借助大运河，他走得比历代任何一个皇帝都勤。当然，运河两岸也留下了这位皇帝的许多趣事，宿迁的名吃“黄狗猪头肉”便是一个，当年，在宿迁城门口，微服私访的乾隆吃到了这里特色的猪头肉，品尝过后，赞不绝口。
“老板你尊姓，我姓黄，我小名叫大狗子，姓黄，小名叫大狗，又卖猪头肉，乾隆皇帝说，赠你一个名字吧，就叫黄狗猪头肉，你看如何。”
黄狗猪头肉就这么流传下来了，传到黄金德手里，已经十代了，这道皇帝都称赞的菜肴，如今已经是当地家喻户晓的美食了。
这道菜究竟妙在哪里呢？
河豚
大文豪苏轼是河豚的忠实爱好者，不但有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句描绘江南春景，更是不禁感叹，“据其味，真是消得一死”。能够让尝遍天下美食的苏东坡都难以忘怀的河豚，必有它的独特之处。不枉其长江三鲜的名号。
河豚除了全身长刺，保护自己还有另一个重要的武器——有毒。北宋沈括的《梦溪笔谈》记载，河豚：“往往杀人，可为深戒”。那有毒的河豚吃了岂不很危险？
偏偏今天上演了一出“一锅煮千条河豚”的大戏，大家还吃得津津有味，这是如何做到的？
咱江苏不止这些，还有带鳞一起吃的鱼、阳澄湖的大闸蟹、爆炒鳄鱼肉等美食供您品尝，更有古老的技艺为您展示！从自然到餐桌，美味到底需要怎样的付出？今天的节目为您逐一展示，不要错过~
今天21:17，敬请收看！
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