20种拌面的做法，让你一个月吃面不重样

芝麻酱拌面

材料：面条300克、黄瓜半根、食盐2克、生抽15毫升、香油3克、芝麻酱50克、水适量、辣椒油3克、花生酱20克

做法：

1.芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

2.加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。

3.加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

4.鲜面条入锅煮熟，凉开水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

一葱油拌面

用料：面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖

做法：

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时

2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用

3.大葱葱白切丝，小葱切段备用

4.锅内倒足量的植物油

5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油

6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝

7.分别放入2勺老抽和1勺生抽

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可

10.用压面机压面条，煮熟

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可

二、青椒肉丝拌面

用料：里脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、绍酒、糖、盐、淀粉、面条

做法：

1.里脊肉切丝，切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。

2.青椒切丝。青椒对半切开，用刀面拍一下比较好切。

3.炒锅烧热油，放入小米辣蒜片爆香。

4.放入肉丝炒至变色。

5.加老抽、生抽翻炒均匀，沿锅边加少量开水。

6.放入青椒丝。

7.加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来，喜欢口感老一点的可以适当延长时间。

8.浇头盛出备用。青椒肉丝拌面的做法 步骤8

9.锅中烧热水，水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。

10.把菜铺到面上拌匀。不要耽搁，面放久了就粘在一起了。

11.炒菜的汤汁不要收干，留一些拌面才好吃

三、番茄鸡蛋拌面

用料：番茄、鸡蛋2、面条、香菜、葱花、水、花椒粉、胡麻油、盐

做法：

1. 葱花、香菜、西红柿，洗净切碎。

2. 盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉，打散。

3. 不锈钢锅中加水，水开后，下入面条，中间加两次水，煮至熟。

4. 煮熟后，捞入已经晾凉的白开水中。

5. 电火锅1档火力加热锅体，倒入胡麻油

6. 油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。

7. 划散炒熟，盛出。

8. 电火锅中加入胡麻油+葱花+花椒粉炝锅

9. 倒入切好的西红柿块儿，翻炒出汤。

10. 倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀，加盐拌匀，关闭电火锅电源。

11. 面条控水，捞入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。

12. 表面撒少许香菜，拌匀即可

四、肉末虾仁酱拌面

用料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

做法：

1. 准备香油豆瓣酱，面条，榨菜

2. 准备生姜片，葱花和柠檬

3. 猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性

4. 虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟

5. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅

6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起

7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用

小贴士

1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味

2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。

3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可

五、香菇肉酱拌面

用料：面条、猪绞肉、海米、香菇、香磨豆豉酱、花生酱、甜酱油膏、红葱头油、香油、盐

做法：

1.香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用

2.海米洗净，把海米剪成小块状

3.猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可

4.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味

5.加入香菇丁一同煸炒

6.加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟

7.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀

8.加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态

9.加入1大勺甜味酱油膏炒匀

10.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可

11.喜欢香油的可再淋入一些香油

12.锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用

六、双椒肉拌面

用料：猪肉、青红椒、芹菜、酱油、面条

做法：

1.猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2.烧开水，水滚后放入面条；

3.将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4.锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7.放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了

七、鸡丝凉面

用料：面条、黄瓜、鸡胸、胡萝卜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油

做法：

1. 准备食材，鸡胸，黄瓜，胡萝卜 香菜

2. 锅内放清水，加少许盐，料酒，葱，姜，八角，先快速将胡萝卜丝段生，捞出后，再把肉煮熟，放进凉水放凉，去掉外面薄薄透明的皮

3. 按鸡胸的纹理，撕开成细细的丝

4. 半成品，鸡丝，香菜末，黄瓜，胡萝卜丝，打保鲜膜后入冰箱

5. 面条煮熟后过冷水

6. 加入香油，搅拌均匀，放在容器内，入冰箱

7. 果仁碎炒香，香葱切碎，麻酱两勺，醋两勺，料酒两勺，生抽两勺，糖一勺，盐半勺，鸡精一勺，香油一勺，蒜末适量，搅拌均匀

8. 把酱料和蔬菜等和面拌均匀就好，再放点辣椒，美味

八、牛肉酱拌面

用料：面条、食盐、酱油、生抽、米醋、细香葱、葱油、牛肉酱、白糖

做法：

1.准备材料：面条、小香葱和调料

2.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)

4.面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

九、茄汁鸡丁拌面

用料：意大利面、圣女果、鸡胸脯肉、青椒、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、植物油

做法：

1.将番茄酱、蚝油、生抽拌成酱汁；锅里烧开水，放入意面煮10到15分钟

2.圣女果、青椒切小块；鸡胸肉切丁，放入胡椒粉、料酒腌制一会

3.锅里烧热油，放入鸡丁拌炒，炒至鸡丁变色后放入青椒和圣女果

4.放入意面，拌炒，最后调入酱汁，拌炒均匀即可

十、什锦凉拌面

用料：面条、猪肉、绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、色拉油、食盐、葱、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米淀粉、水

做法：

1.将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎

2.用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟

3.将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用

4.锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用

5.倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味

6.倒入调好的甜面酱，炒出香味

7.再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用

8.将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮

9.海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起

10.熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉

11.将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份

12.海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高

13.反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高

14.将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉

15.放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀

16.将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香

家庭肉酱拌面

【做法】

① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。

② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。

③ 起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。

2 潮式拌面

【做法】

① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。

② 煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。

③ 煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！

3 鸡丝拌面

【做法】

① 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。

② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。

③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。

4 青菜香菇凉拌面

【做法】

① 青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。

② 面条放入开水煮熟，捞出放凉。

③ 面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。

5 凉拌面

【做法】

① 面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。

② 香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。

③ 调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。