此心安处是吾乡……！,非常经典的文章，不看后悔

文：程守忠

儿子们从苏南归来，到苏北老家过春节。

正月初一，我们一大家子，在我大哥家吃午饭。父母都不在了，长兄如父，自然成了我们团聚的地方。酒酣耳热之际，我的小儿子程硕，问我：“老爸，你答应我的事，还记得吗？”“啥事？”“给我们烧羊肉汤喝！”

怎能忘记呢！我写了一篇《丰县老家美食——烙饼羊肉汤》，发布在丰县欢口镇人姜言苏先生创办的公众号《愚伯的自留地》上，我的这篇文章，借助这个公众号平台，吸引了一些人气，其中就有我的小儿子。儿子读过后，我：“想喝老爸烧的羊肉汤了！”“没有问题，春节回来后，我给你烧咱丰县老家原味的羊肉汤。”

正月初三下午，我买来了正宗的丰县青山羊肋扇，剁成小块，加冷水入锅炖煮。开锅后，打去浮沫，加紫芽姜、白芷、两枚干红辣椒，小火慢烹，真正的“文火炖肥羊”。白芷去腥增香，与羊肉同炖是绝配；所有佐料都可去掉，只有有白芷加入，羊杂、羊肉、汤味俱美；没有白芷介入，羊肉美味自减三分。姜芳香、辛辣，辣椒开胃，锅里蒸汽丝丝缕缕逸出，独特的香味令人心醉。

羊吃百草，尤以山羊狡猾诡计，登墙上屋，直立偷鲜，察言观色，比“死绵羊”活泼多了，自然不同凡响。羊吃贱草，更是可爱。小时候牧羊，可以把群羊赶入麦苗地，或者杨树苗地里，即便麦苗、杨树苗鲜嫩肥美，多汁脆甜，羊们决计不吃一嘴，只吃苗田里的嫩草；如果河滩青草地上，有一株麦苗、杨树苗，群羊必然一哄齐上，羊舌一卷，口腔挫动，简直要把幼苗连根拔起。

及羊肉酥烂，如果待客，候凉，需拆肉去骨，手撕下锅。刀切肉纹整齐、美观，但口感次于手撕。丰沛狗肉、烧鸡、羊肉，大都手撕。如果切刀，大厨的手艺会被人嗤笑的，一般人也会被人耻笑，说没有见过世面。

搛一块出汤，牵连在骨头上的羊肉颤微微的，吹冷入口，没有咀嚼，已经化了，心尖与灵魂都要抢舞台。去！去！去！儿子们来了，得下切好的白菜心和粉丝了。细火微煮，咱们吃酒。带鱼、鸭头、杏仁白花生米、蒜泥黄瓜、白糖香醋心里美、一盘章丘大葱白、一盏郫县豆瓣酱、一碟蒜瓣青椒、泡上铁观音。先喝“红花郎”，再喝“雪花”啤，儿子们叫停：“不喝了，喝木了嘴，羊肉汤就品不出味道了！”此言大善，上羊肉汤。

先把香菜末、山西陈醋、炼好的辣椒油端上来，打开锅盖，粉丝胖了，白菜心入味了。舀碗，愿意加啥，就加啥；啥也不加，味道还是醇美。小儿子抿了一小口，仰天长叹：“老家的味道啊！那个喜呀，那个乐呀，那个敲啊，那个打！苏南的羊肉汤，哪有这个味道啊！”

少小的环境及食物密码，已经深深烙在肋骨上，先入为主，脱胎换骨不是一件容易的事情。新妇入了洞房后，出来看见家猫偷嘴，就喊老公：“老猫偷吃你家的肉了！”第二天，老猫又在偷嘴，新妇大怒，一脚踢过去大嚷：“死猫，敢偷吃我家的东西，看我不踢死你！”

酒足饭饱，就去野外走一走。

大儿程博感慨：“如果不是今晚走出来，就不会发现，老家的夜空、田野这么静谧。”说话间，有一颗流星划过天顶，消失在茫茫的夜空中。“灯红酒绿，彻夜灯火璀璨，那是城市地图；闭目屏息，能倾听自己的心跳、呼吸，灵魂紧紧依傍肉体，感觉自己融化在夜幕下，这就是回老家的感觉。”小儿喃喃低语。又有一颗流星在西南天边留下短暂的尾巴，消失在夜空里。

仰望星空，特别是老家基本上没有光污染的星空，我已经进行过多次。感受最深的一次，是下午下了班后，去大沙河镇喝啤酒、吃晚饭，出了镇区，夜幕已经漫了上来。我们俩绕远路，从大沙河观光路返回。四野基本纯黑，星星点点的农家光明，感觉像整个人类的希望，天空的星星分外明亮，犹如今夜。

康德说：“世界上有两件东西能震撼人们的心灵：一件是我们心中崇高的道德标准；另一件是我们头顶上灿烂的星空。”纯黑的夜空下，我问两个儿子，对康德这句名言，你们是怎样理解的。儿子们理解是，一个人没有道德标准约束，人的兽性就会膨胀无边，这是人类的灾难，更是个人的悲哀和不幸。至于怎样理解我们头顶上的星空，感觉心里宁静，但是说不出来。

我告诉他们我的想法：就像理解诗词一样，感觉好、感觉读了受用，何必一定要翻译成白话文呢！诗无达诂，至今人们对李商隐的''沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟''诗句，争论不休。我是这样理解我们头顶的天空，人不过沧海一粟，而夜空茫无涯际，像不像“吾生有涯，而知也无涯”。

苏轼说“此心安处是吾乡”，如果过分关注金钱、地位，而失去自我的调控，灵魂是不会安宁的，就是生在天宫，长在仙山，也不会心里安宁的。康德说“越是处心积虑地想得到生活上的舒适和幸福，那么这个人就越是得不到真正的满足。”即使生活在闹市，关闭屋门，享受属于自己的小圈子世界，亦可透过屋顶，发现自己是属于夜空的一部分。