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广东人煲汤为什么都放猪肉?上世纪六十，七十年代，适逢国家经济困难时期，猪肉凭票供应，煲汤只有猪肉可放，无得选择。当今，国家经济繁荣，物质丰富，人民生活富裕。猪，牛，羊，鸡，鹅，鸭，鱼……等。随手可得样样可作煲汤材料。当然，猪肉也是不可缺少的煲汤肉食材料之一，猪肉含丰富的蛋白质，脂肪，铁，钙，碳水化合物……等人体必须的养分。
广东人煲汤，都是有各种保健 养生甚至治疗功效的。而另外加放一块大瘦肉或是龙骨，是增加汤的香浓。又因为猪肉一般比其它肉类清甜，腥味少，而且猪肉对任何药材汤料的功效影响较少！广东酒店的汤类基本都会加放猪肉，但绝对不是渗假的哦！
广东人，善用猪肉作煲汤主料里有其奥妙，谓之"以形保形"，猪肺煲汤，其作用：润肺，保肺。猪脚煲汤，其作用：健肋骨，除脚气水肿……还有很多种，恕不能详述。
广东人，煲老火靓汤时，聪明之处除用猪肉作煲汤主料外，而且巧用猪肉以副料和味搭配，不可缺少。(形如歌唱时之和声作用。)
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