酸辣粉是重庆的特色小吃，全国各地都有卖酸辣粉的商店。但是自己做的酸辣粉味道比较独特，那么什么样的醋最适合正宗的酸辣粉呢？用白醋或醋做酸辣米粉吗？旁边的小编辑器理解！
正宗酸辣粉用什么醋最好吃
正宗酸辣米粉用醋（产于阆中巴拿马获国际金奖）。
酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统小吃。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。酸辣米粉主要是由红薯粉、红薯、豌豆按比例调和，然后由农民使用传统手工沥干和。酸辣粉四川民间，以当地的手工制作的红薯粉为原料，以酸辣味闻名。
这种典故在酸辣粉的产地广为传播。四川，可以追溯到三国时期，即三国时期在桃源三结义桃源在Guan Yu、张飞刘备师傅特意为他们的食物，选择成分做爱的红薯粉的时候，道德这三人的友情像这一样的长棉粉丝，加一点辣椒，和在里面的老泡菜和红糖和沉默，刘备的意思是让三个人都不怕酸辣粉酸，甜，苦，辣，四川、重庆酸辣粉演变而来。
保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。
做酸辣粉用的是白醋还是陈醋
最好是醋、醋。
桂林是用白醋和酸豆炒的，汤的底在煮的时候会变酸。如果重庆和广东到北方，都比较成熟！
酸辣粉的配料是什么
酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。主要的酸辣米粉粉是由红薯、红薯、豌豆调和成比例，然后由农民使用传统的手工沥干和。酸辣粉四川民间，以当地的手工制作的红薯粉为原料，以酸辣味闻名。在演变过程中，几乎到处都是酸辣粉的后期，酸辣粉也成为一种大众化的食品，而制作酸辣酸辣粉的最主要的配料就是配料。
其实”酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有”肥肠苕”、”凉粉苕”、”排骨苕”等，其中尤以”肥肠苕”最为著名，酸辣口味鲜咸咸的味道。主要用花椒调料、花椒、葱、辣椒油酱、豆芽、芹菜、香菜籽、米醋、米饭、清蒸、南充张飞牛肉、大豆等美食糕点。
热汤酸辣米粉汤煮汤、猪耳等器皿煮浓汤。具体操作方法是：将醋、酱油、味精、辣椒油、豆芽放入汤中，将汤放入原粉中，炒锅烧热后挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大豆芽、脆黄豆，牛肉即可张飞。
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