猪内脏在国人中倍受欢迎，不管是猪大肠、猪心、猪肺、猪肝，还是我们今天要重点说的猪腰子。据说很多外国人不理解为什么猪内脏可以吃，而且在中国那么受欢迎。估计如若他们看到我们吃猪内脏的场景，一定会感到震惊。每当我在家做猪内脏吃的时候，就会脑补这样的情景，然后会不自觉地大笑，家人以为我疯掉。我家人都喜欢吃猪内脏，猪大肠干烧或是炖豆腐，猪心卤了吃或是煮汤，猪肺用来爆炒，猪肝卤了或是炒肝尖，都让人流口水。都说猪大肠是猪身上又臭又香的地方，那么猪腰子绝对是猪身上又骚又香的地儿。
猪腰能补肾益气，是男人的菜。平时想吃猪腰子了就得去饭店吃，市场上根本就买不到。眼下快过年了，才在市场上发现了它的身影，于是，赶紧买了两个回家自己做了解解馋。猪腰骚味很重，如何去其骚味？而且它在烹饪中极易变老影响口感，如何保证它的脆嫩可口的口感？听我慢慢告诉你。
【火爆腰花】
材料：
猪腰2个、黄酒2汤匙、葱1根、小米椒1个、生抽1汤匙、醋少许、白糖少许、淀粉少许、油盐适量。
做法：
1、把猪腰子洗净，从中间剖开，一分为二。
2、中间白色部分是腰臊，用刀横向切掉，要去干净，不然异味很重，然后撕掉白膜，接着给它打花刀。冲洗干净后用黄酒和葱丝腌制去腥。前几天我发过一个去腰臊的视频，有兴趣的朋友可以向前翻看一下我的食谱。
3、烧开水，把腌制过腰花焯一下水，十来秒钟，腰花变色就好，马上捞出激一下冷水，这样它的口感是脆脆的。
4、大葱和小米椒改刀。
5、用生抽、醋、白糖、淀粉、盐和少许清水调个碗汁儿待用。
6、热锅热油，爆香大葱和小米椒。
7、接着倒入腰花，迅速翻炒几下，调入碗汁，翻炒均匀，大火收汁立即关火出锅。
8、美味即成，也是绝好的下酒菜。
小贴士：
1、猪腰花的腰骚一定要去干净，然后过清水洗净再用黄酒葱丝腌制去腥。
2、焯水时一定要快，十来秒钟即可，然后过冷水，保证它脆嫩的口感。
3、这道菜讲究速度，所以，事先调好碗汁儿很有必要。
4、可以根据喜好来添加其他配菜，例如青红椒或是香芹都很不错。
你喜欢吃猪腰子吗？欢迎留言与大家一起分享你的做法。
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