为了与寒冷相抵抗，人们一直采取着古老的摄食方法：通过大量高热量的食物来获取更多能量。尤其是刚刚过完年，大鱼大肉，顿顿都有。
但是只有荤菜也会腻。正常的膳食讲求荤素搭配、营养均衡，如果你想再健康时髦一点的，蔬菜沙拉必不可少，即使天气寒冷，也依然需要。
如果你是需要“节后轻食”的人群，那么正好，今天嫩食记就来介绍7种适合冬季食用的沙拉。选取应季现有的绿叶蔬菜，搭配温暖的美味配料，保证你会爱上吃菜！
羽衣甘蓝是沙拉一宝，卡路里低，营养价值高，唯一的缺点就是味道有点怪（其实根茎类蔬菜都有一股’异味’），所以它的制作秘诀就是切得碎碎的，更容易接受些。以下为2人份。
制作：混拌。
如果你觉得吃牛油果味同嚼蜡，那可以加进酸甜口的柚子来中和，尤其是西柚，对味蕾和视觉都是一种享受。以下为4人份。
制作：混拌。
素食版凯撒沙拉。以下为4人份。
制作：
1、西兰花和蒜瓣淋上油用烤箱烤到金黄色，盐调味。
2、取出之前烤好的大蒜和沙拉酱食材用搅拌机磨成酱。
3、面包切小块用油和盐煎到酥脆。
4、羽衣甘蓝和油、盐混拌让其软化。最后与剩余食材混合，淋上酱汁即可。
制作：
1、香醋、芥末、蜂蜜混合，小火熬煮，慢慢倒入橄榄油，边倒边搅拌使其乳化，最后撒上盐和黑胡椒调味，做成沙拉酱汁。
2、其他沙拉食材混合淋酱汁。
3、可做2人份的。
制作：
1、南瓜去籽切小块，加入1汤匙油、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉拌匀，烤箱200度烤16-20分钟直至焦黄。
2、醋、蜂蜜、香菜籽、余下的盐和黑胡椒碎混合，放入微波炉中煮沸，倒入洋葱碎拌匀，放置10分钟后，倒入油搅拌均匀。
3、剩余蔬菜食材混合，倒上洋葱酱汁，顶部撒上核桃碎和欧斤来装饰。
4、可做2人份的。
制作：
1、球形茴香切碎，买不到的可以换成香芹或是西葫芦。与洋白菜、果干、葵花籽、莳萝混合。
2、剩余调料食材混合做成酱汁，淋在蔬菜上即可。
3、可做3人份的。
以上介绍的6种全部为素食版沙拉，如果你觉得难以接受，可以额外加入鸡胸肉、牛排、豆腐、熏鱼等高蛋白低脂肪的食物进去～比如下面这个。
说明：鸡胸肉一定要整块烤，否则口感会柴。
制作：
1、准备好食材配料。
2、青红椒辦成小块。
3、胡萝卜切片。
4、土豆去皮切小块。
5、鸡胸用厨房纸吸干水分，放大碗中，倒入料酒腌十五分钟。
6、烤盘内放锡纸，刷橄榄油，腌好的鸡胸肉连同料酒一起倒入，表面再刷一层橄榄油。
7、四周放上杂蔬，洒适量黑胡椒和盐调味。
8、入嫩烤箱中层，上下火模式：210度烤35分钟。中间将鸡胸翻面，烤好切开，加焯水的西兰花装盘即可。
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