2018年2月23日，西安。老白家水盆羊肉贴出停业7天的告示，想吃水盆羊肉得等到3月2日（正月十五）。 2月19日，被称为吃货指南的《舌尖上的中国3》开播，20日播出的第二集《香 闻着就让你垂涎的小吃》里大篇幅介绍了陕西美食——老白家水盆羊肉，本来就拥挤热闹的回坊又迎来了一大拨簇拥者。23日又有不少食客慕名而来，却没能吃上令人垂涎的水盆羊肉。
图片来源：魏永贤/视觉中国
配肉要有肥有瘦，每碗配3片半肉，有1两多。
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老白家除了水盆，还有一绝，就是酱牛肉、酱蹄筋、酱牛肚，这可是很多老西安人的最爱。
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今年86岁的白玉亭80年代开了西安回坊第一家水盆羊肉，现在由老五白文平料理。
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鲜汤是美味水盆的基础。每天所用的羊骨牛骨汤都必须新鲜，当天没卖完的汤，无论多少，都得倒掉。熬好的汤如果放十个小时以上，味道就变了，鲜美的水盆就无从谈起了。
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今年86岁的白玉亭80年代开了西安回坊第一家水盆羊肉，现在由老五白文平料理。老爷子依然每天坐镇，一日三餐，必食自家的水盆羊肉，一则离不开自家这口，二则监督儿女们的出品质量。水盆羊肉好吃的秘决，白玉亭说：“肉要鲜，汤要煮到位，方子（调料）要按老规矩，不能改！”
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