hi,Hoters,春节快乐,我是十七。
央妈《舌尖上的中国3》终于在一个十分尴尬的初四正式播出了。真哒不考虑下吃货们的感受吗?已经呵呵哒胡吃海塞了四天的鹿胖,已经是对一切山珍海味无动于衷......在观看《舌尖上的中国3》的时候,也真的没被美食勾起太多食欲,而是稳稳地记住了铁锤砸锅,铁锅煮一切等画面。
不过第一集还真就是冲着锅碗瓢盆儿去的。
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光滑紧致的铁锅如何诞生?
光滑紧致,这是《舌尖3》原文案形容铁锅的词。感觉爱意浓浓。而本级的主角之一,铁锅,无疑是五千年来第一次至高荣耀的加冕,央视一套黄金时段,告你如何用两万锤,锤出一个完美的铁锅。
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一个小时,从灶到锅到刀到盘子,就是没做菜。根本就讲的不是舌尖上的中国,讲的是厨房器具大全,改个名叫我爱发明,走近科学,致富经,都比舌尖强啊。不如改名叫致富经之铁锅行业如何衰败又回春,叫走近科学之陕州七眼灶......
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而且剪辑手法十分之迷离闪烁,从著名厨师颠儿铁锅,到铁锅匠人锤铁锅,再到小黄鱼,再切回锤铁锅,再切回颠儿铁锅,除了锅。就是,锅。有网友说,只有那泡菜咔嚓脆爽的声音勾起了食欲,其余全是铁锅和菜刀广告做铺垫?
不过,章丘铁锅历经十二道工序,三万六千次锻打,直到锅如明镜,看完让人感动,在这个日益浮躁的现代社会,仍有人默默坚守着传统,幸好,现在人们意识到了使用手工食器才是中华美食的正道。
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不过相比章丘铁锅播出后身价瞬间从几十块飙升到3000+,另一个《舌尖3》网红则保持了面瘫脸不被声名所累的态度,天津红姐煎饼果子,在央视播出后、网友发现价格依旧保持5.5元亲民价!
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不过相比两万锤锤出来一口锅的难度系数,真的感觉没有机器的年代祖辈们的生活质量堪忧,没有铁锅的年代,祖宗们都如何做饭?特别是年夜饭都吃的啥?
铁锅炒一切之前,祖宗们只能吃烧烤
在古代北方,冬天是没有什么蔬菜的,南方人还可以吃到一些藕啊什么的。而且那个时候古代吃货们想寻求味觉刺激的话,还会吃一种重口凉菜:五辛盘,大蒜、山蒜、韭菜、芸苔油菜、香菜五种辛味食物的拼盘。
因为辣椒那个时候,在中国,不存在的。
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现在最常见的烹饪方法大火“快炒”,要到南北朝时才出现,宋朝的时候才开始大规模吃炒菜。
所以这也是宋朝沉船中考古学家挖掘出大量铁锅的原因。这意味着,要是在唐朝以前的时代过年,年夜饭上只能吃到烤的肉、顶多再加一些水煮的菜,凄凄惨惨戚戚。
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当然比起《舌尖3》里仪式感满满,花上一生绝学为家人宾客临时起个灶,再生火为一大家子做饭怪累的。
近代的时候,人们已经开始时兴起外包年夜饭。
近代年夜饭已经开始外包,明星八卦代替春晚
比如这张《北洋画报》1930年春节前的广告版面。图片右上方大华饭店刊登宴席预订广告,并留下电话。翻译大白话就是,这里的年夜饭超好吃,别再忍受你老婆的猪饲料来吃大餐。
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那个时候没有什么好戏连台的春晚,但也不是没有足以欢度春节的八卦娱乐项目。比如民国时期强大的狗仔队会跟踪京剧大师的公子,刊登些风花雪月的八卦。这个报纸讲的就是荀慧生家儿子的八卦。
《立言画报》1939年。刊登“春节名伶行踪录”,刊载京剧名角李玉茹、荀慧生次子荀令文等人在春节的行踪。
而民国大神们春节的幺蛾子也各不相同。有人热衷吃,有人热衷于气氛,有人,喜欢玩嗨的。
鲁迅娃娃奴,喜欢和孩子一起放炮
还是1 9 3 5 年,鲁迅也写了一篇文章——《过年》:“我不过旧历年已经二十三年了,这回却连放了三夜的花爆,使隔壁的外国人也‘嘘’了起来,这却和花爆都成了我一年中仅有的高兴。”
从1912年开始,鲁迅就没有过过旧历年,过年对他来说,无所谓节日,更无所谓年夜饭,只是年纪大了,喜欢和孩子们一起放鞭炮。
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逛街BOY林语堂,他是混庙会的咖
同样是在1935年,《京华烟云》的作者林语堂说:“我再想到我儿时新年的快乐,因而想到春联,红烛,鞭炮,灯笼,走马灯等。在阳历新年,我想买......我对理智说,我不预备过新年,我不过要买春联及走马灯而已。”他表白北京的庙会,并认为那是过年全部的乐趣所在了。
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梁实秋一心爱上大暖锅
则心心念念的是一种全家福“热锅”,那时的年饭标配是暖锅,就是梁实秋说的一锅炖肉,加上蘑菇、粉丝、山药,一碗又一碗的,热腾腾地端了上桌,里面还在滚沸,一层鸡,一层鸭,一层肉,一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜青菜,他在书里写:“ 味道好极。”妥妥吃货一枚。
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不过历史上曾经有辣么一些时刻,春节遭到了Diss。
辛亥革命成功时,政府发出告示要求大家把春节的一切玩意儿,乾坤大挪移到元旦。为了要彻底的革新。所以那一年,国人被迫过的是1月1号的春节。但无论怎么变,盛大的气氛在吃货眼中,不过都是合理增肥的,好时节。
你最怎么看《舌尖上的中国3》?
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